Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus e verdure fresche Vellutata cremosa di piselli con prezzemolo fresco Vellutata di piselli Vellutata di pomodoro cremosa con basilico fresco Vellutata di pomodoro e basilico Treccia al marzapane appena sfornata Treccia dolce al marzapane Crespelle salate agli spinaci servite con verdure fresche Crespelle salate agli spinaci Noodles di riso al burro di arachidi decorati con coriandolo e sesamo Noodles di riso al burro di arachidi Wrap vegano con verdure fresche e crema di fagioli Wrap vegani con crema di fagioli Insalata con funghi grigliati e verdure fresche Insalata con funghi grigliati Lecsó di zucchine servito con verdure fresche Lecsó di zucchine Burger di melanzane vegano con verdure fresche Burger di melanzane vegano Paprikash di funghi servito con gnocchetti vegani Paprikash di funghi con gnocchetti vegani Vellutata di broccoli servita con semi tostati Vellutata di broccoli con semi tostati Gulasch di crauti vegano servito con seitan Gulasch di crauti vegano con seitan Bistecca di cavolfiore al forno con olio speziato Bistecca di cavolfiore al forno Noodles al curry verde e latte di cocco con verdure esotiche Noodles al curry verde e latte di cocco Chai alla cannella con spezie e schiuma di latte Chai alla cannella Camomilla al miele decorata Camomilla al miele Tisana zenzero e limone servita con miele Tisana zenzero e limone Biscotti all'arancia serviti Biscotti all'arancia Trancio noci e miele servito Trancio noci e miele Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus e verdure fresche Vellutata cremosa di piselli con prezzemolo fresco Vellutata di piselli Vellutata di pomodoro cremosa con basilico fresco Vellutata di pomodoro e basilico Treccia al marzapane appena sfornata Treccia dolce al marzapane Crespelle salate agli spinaci servite con verdure fresche Crespelle salate agli spinaci Noodles di riso al burro di arachidi decorati con coriandolo e sesamo Noodles di riso al burro di arachidi Wrap vegano con verdure fresche e crema di fagioli Wrap vegani con crema di fagioli Insalata con funghi grigliati e verdure fresche Insalata con funghi grigliati Lecsó di zucchine servito con verdure fresche Lecsó di zucchine Burger di melanzane vegano con verdure fresche Burger di melanzane vegano Paprikash di funghi servito con gnocchetti vegani Paprikash di funghi con gnocchetti vegani Vellutata di broccoli servita con semi tostati Vellutata di broccoli con semi tostati Gulasch di crauti vegano servito con seitan Gulasch di crauti vegano con seitan Bistecca di cavolfiore al forno con olio speziato Bistecca di cavolfiore al forno Noodles al curry verde e latte di cocco con verdure esotiche Noodles al curry verde e latte di cocco Chai alla cannella con spezie e schiuma di latte Chai alla cannella Camomilla al miele decorata Camomilla al miele Tisana zenzero e limone servita con miele Tisana zenzero e limone Biscotti all'arancia serviti Biscotti all'arancia Trancio noci e miele servito Trancio noci e miele
Semi di Nigella Sativa (cumino nero) su un piano di legno
Nigella Sativa: semi neri aromatici

Nigella Sativa: I semi neri benedetti dal profumo unico

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

La Nigella Sativa, spesso chiamata Cumino Nero o Kalonji, è una spezia dal fascino antico e misterioso. I suoi piccoli semi triangolari, nero carbone, sono esteticamente splendidi e racchiudono un aroma complesso: un mix intrigante di cipolla tostata, origano e pepe nero, con un leggero retrogusto amarognolo e nocciolato.

Non è solo una spezia, è una leggenda. Utilizzata dai tempi dei Faraoni, è celebre nel mondo arabo e indiano (è uno dei cinque semi del Panch Phoron) sia per insaporire pani piatti come il Naan, sia come potente rimedio naturale.

Un alleato potente per la salute

La fama della Nigella come pianta curativa è supportata dalla scienza moderna. Il suo principio attivo, il timochinone, è un potente antiossidante e antinfiammatorio. I semi sono considerati un tonico per il sistema immunitario, aiutano la digestione e hanno proprietà antibatteriche. Un detto mediorientale recita che "cura tutto tranne la morte", testimoniando la venerazione per le sue virtù.

L'arte di usare la Nigella in cucina

Questi semi sono capaci di trasformare piatti semplici in creazioni aromatiche.

  • Sui prodotti da forno: Spolverati su pane, focacce o grissini prima della cottura, diventano croccanti e sprigionano tutto il loro profumo.
  • Nelle verdure: Soffritti brevemente nell'olio (tostatura), esaltano piatti di patate, zucca o curry di verdure.
  • In insalate e formaggi: Aggiunti a formaggi freschi o insalate di pomodoro, donano una nota croccante e "pepata" senza piccantezza.

Un tocco di magia nera nel piatto

La Nigella Sativa è una spezia per chi ama sperimentare e cercare profondità nei sapori. Usarla con parsimonia permette di aggiungere un tocco di eleganza visiva e un profilo aromatico sofisticato, rendendo ogni boccone un'esperienza memorabile e salutare.