Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Vellutata di pomodoro cremosa con basilico fresco
Semplice e deliziosa vellutata di pomodoro con basilico fresco

Vellutata di pomodoro e basilico

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
L'anima di questa zuppa è la dolcezza naturale dei pomodori maturi e il gioco di acidità. Il segreto sta nel rosolare lentamente e a fondo il pomodoro, cosa che fa emergere le note profonde e caramellate prima di aggiungere il liquido. La freschezza del basilico e la cremosità della panna si fondono nella zuppa calda come un abbraccio caldo – un inizio semplice ma elegante per qualsiasi pasto.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (per distribuzione uniforme calore)
  • Coltello affilato e tagliere
  • Frullatore a immersione (per renderla cremosa)
  • Colino a maglie fitte (per rimuovere i semi)
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine (se usi crostini)

Istruzioni

1 ✓

Prepara le verdure: lava i pomodori, togli il picciolo e taglialo in quarti. Taglia la cipolla a cubetti fini e schiaccia l'aglio o affettalo sottile.

Consiglio: Usa pomodori maturi e morbidi, perché hanno il sapore più intenso e il contenuto di zucchero più alto.
2 ✓

In una pentola scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, poi aggiungi la cipolla tritata. Stufa lentamente finché diventa completamente morbida e lucida.

Consiglio: Non rosolare la cipolla fino a farla scurire, stufala solo per mantenerla dolce. Col calore troppo alto la cipolla può diventare amara.
3 ✓

Butta l'aglio, mescola e appena senti il profumo (ca. 30 secondi), aggiungi i pomodori tagliati.

Consiglio: L'aglio brucia in un attimo, per questo mettilo solo poco prima degli ingredienti umidi.
4 ✓

Rosola i pomodori per 5-7 minuti, finché la buccia inizia a staccarsi e il succo si addensa.

Consiglio: Questo passaggio concentra i sapori. L'acqua evapora e lo zucchero del pomodoro inizia a caramellare, dando un gusto più profondo.
5 ✓

Versa il brodo vegetale. Sala, pepa e aggiungi lo zucchero. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci sobbollendo per 15-20 minuti, finché il pomodoro si spappola.

Consiglio: Lo zucchero arrotonda le punte acide del pomodoro, rendendo l'insieme più armonioso.
6 ✓

Togli la zuppa dal fuoco. Metti metà delle foglie di basilico, poi frulla con il mixer a immersione fino a renderla liscia.

Consiglio: Frulla la zuppa calda con cautela, tieni il mixer sotto il liquido per non schizzare.
7 ✓

Se vuoi una consistenza davvero vellutata, passa la zuppa in un colino fitto per trattenere bucce e semi.

Consiglio: Questo passaggio rende la zuppa 'da ristorante' e davvero cremosa.
8 ✓

Rimetti la zuppa sul fuoco, versa la panna e scalda tutto insieme, ma non far bollire forte.

Consiglio: I grassi della panna 'legano' i sapori e ammorbidiscono l'acidità (emulsione).
9 ✓

Al momento di servire cospargi con basilico fresco, formaggio grattugiato e crostini croccanti.

Consiglio: L'elemento croccante dà una consistenza interessante accanto alla zuppa cremosa.

FAQ Ricetta

È diventata troppo acida, cosa faccio?
L'acidità del pomodoro è variabile. Aggiungi ancora un pizzico di zucchero o una punta di bicarbonato, che neutralizza gli acidi.
Posso usare pomodori in scatola?
Sì, d'inverno è anche meglio del pomodoro fresco insapore. Scegli pelati o passata di buona qualità.
Come la conservo?
In frigo per 3-4 giorni. Riscaldando non farla bollire forte se c'è già la panna.

Ingredienti

  • 1 kg Pomodori maturi e succosi
  • 1 pz Cipolla (media)
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 750 ml Brodo vegetale (o acqua)
  • 1 mazzetto Basilico fresco
  • 100 ml Panna fresca (almeno 20%)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino Zucchero semolato
  • 50 g Formaggio grattugiato (es. Parmigiano, opzionale)
  • 50 g Crostini (opzionale)