Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Burger di melanzane vegano con verdure fresche
Gustoso e sano hamburger vegano con melanzane

Burger di melanzane vegano

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci
La melanzana è una vera trasformista: cruda è spugnosa e amarognola, ma cotta diventa cremosa e dalla consistenza morbida. In questo burger la panatura croccante crea un contrasto con l'interno morbido, offrendo un gioco di consistenze al morso che compete con qualsiasi versione di carne.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • 3 piatti per impanare
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana a dischi spessi 1 cm. Sala entrambi i lati, lascia riposare 15 minuti, poi asciuga l'umidità.

Consiglio: La salatura estrae l'acqua per osmosi, rendendo la melanzana più compatta e meno amara.
2 ✓

Mescola la farina di ceci con l'acqua e le spezie in una pastella densa. Questa sostituisce l'uovo.

Consiglio: La pastella deve avere la densità dell'impasto per crepes per aderire alla verdura.
3 ✓

Passa la melanzana nella pastella, poi nel pangrattato. Friggi in olio caldo fino a doratura.

Consiglio: L'olio deve essere abbastanza caldo affinché la panatura faccia subito la crosta e non si inzuppi.
4 ✓

Tosta i panini con il lato tagliato verso il basso. Componi il burger: salsa, insalata, melanzana, pomodoro.

Consiglio: La tostatura sigilla la superficie del panino, così la salsa non lo bagna.

FAQ Ricetta

Perché la melanzana si è imbevuta d'olio?
L'olio non era abbastanza caldo o non l'hai salata prima. La salatura compatta la struttura, così assorbe meno olio.

Ingredienti

  • 2 pz Melanzana (media)
  • 4 pz Panini per hamburger integrali
  • 100 g Farina di ceci
  • 100 ml Acqua
  • 100 g Pangrattato
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva (per friggere)
  • 2 pz Pomodoro
  • 4 foglia Lattuga
  • 4 cucchiaio Maionese vegana
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe