Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Vellutata di broccoli servita con semi tostati
Cremosa vellutata di broccoli con semi di girasole e zucca tostati

Vellutata di broccoli con semi tostati

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Il segreto delle vellutate è l'emulsione: lavorare le fibre vegetali e il liquido (brodo, panna) fino a renderli omogenei. Il broccolo è un ingrediente perfetto per questo, perché dopo la cottura si riduce facilmente in purea e dà un bellissimo colore verde brillante. I semi tostati bilanciano la morbida cremosità della zuppa con la loro consistenza croccante.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione
  • Padella (per i semi)
  • Coltello, tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Dividi i broccoli in cimette, sbuccia il gambo e taglialo a cubetti. Trita cipolla e aglio.

Consiglio: Il gambo è buono quanto la cima, ci mette solo un po' di più a cuocere, quindi taglialo più piccolo.
2 ✓

Soffriggi la cipolla nell'olio, aggiungi i broccoli e versa il brodo. Cuoci per 10-15 minuti.

Consiglio: Controlla i broccoli con un coltello: se entra facilmente, sono pronti. Non stracuocerli!
3 ✓

Frulla la zuppa fino a renderla liscia. Aggiungi la panna, porta a bollore e insaporisci.

Consiglio: Frullare rompe meccanicamente le fibre, creando l'emulsione cremosa.
4 ✓

Tosta i semi in una padella asciutta finché profumano. Al momento di servire spargili sulla zuppa.

Consiglio: La tostatura fa emergere gli oli essenziali nei semi, rendendo il loro sapore più intenso.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa è diventata marrone?
L'hai cotta troppo a lungo. La clorofilla del broccolo si degrada col calore e diventa verde oliva/marrone. Cuoci solo finché diventa appena morbido!

Ingredienti

  • 500 g Broccoli
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 l Brodo vegetale
  • 200 ml Panna di soia
  • 2 cucchiaio Semi di girasole
  • 2 cucchiaio Semi di zucca
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco