Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Vellutata cremosa di piselli con prezzemolo fresco
Semplice e deliziosa vellutata di piselli con prezzemolo fresco

Vellutata di piselli

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Il segreto della vellutata di piselli perfetta è mantenere il colore verde ed esaltare la dolcezza naturale dei piselli. Questo piatto è l'essenza della freschezza primaverile: i piselli teneri ricevono solo una breve cottura per non perdere il colore vibrante e il carattere croccante e dolce. Panna e burro rendono il risultato vellutato.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frullatore a immersione o mixer
  • Colino (opzionale)
  • Tagliere e coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla a cubetti piccoli, schiaccia l'aglio. Sgrana i piselli freschi (se usi surgelati, preparali).

Consiglio: I piselli surgelati non vanno scongelati prima della cottura, vanno direttamente in pentola.
2 ✓

In una pentola sciogli il burro a fuoco medio. Butta la cipolla e stufala finché morbida, ma non farla dorare.

Consiglio: Il burro dà alla zuppa il fondamentale sapore dolce e burroso, ma ha un punto di fumo basso, quindi occhio alla temperatura.
3 ✓

Aggiungi l'aglio, mescola, poi versa i piselli. Girali nel burro e cipolla per 1-2 minuti.

Consiglio: La breve rosolatura (stufatura) aiuta a rendere il sapore dei piselli più intenso prima di aggiungere il liquido.
4 ✓

Versa il brodo vegetale. Sala e pepa. Porta a bollore, poi riduci la fiamma.

Consiglio: Il pepe bianco è consigliato per le vellutate perché non si vedono i puntini neri e il sapore è più delicato.
5 ✓

Cuoci la zuppa per ca. 10-12 minuti, finché i piselli sono appena teneri. Assaggiane uno: se la buccia non è dura ma è ancora verde vivo, va bene.

Consiglio: I piselli stracotti perdono colore e il sapore diventa farinoso (lo zucchero diventa amido).
6 ✓

Togli dal fuoco. Frulla la zuppa fino a renderla completamente liscia col mixer.

Consiglio: Se vuoi una zuppa davvero elegante, a questo punto passala al setaccio per eliminare le bucce.
7 ✓

Unisci la panna e rimetti sul fuoco giusto il tempo di scaldare. Non bollire!

Consiglio: Bollendo la panna potrebbe stracciarsi e la zuppa perdere la consistenza setosa.
8 ✓

Servi calda, cospargendo con prezzemolo fresco, eventualmente con dadini di pane tostato.

Consiglio: Una goccia di succo di limone alla fine esalta ancora di più la dolcezza dei piselli.

FAQ Ricetta

Posso usare piselli in scatola?
Sconsigliato. Il colore dei piselli in scatola è spento, il sapore è di cotto. Usa piuttosto quelli surgelati se non ne hai freschi.
Cosa la rende davvero verde?
Non stracuocerla! Col calore prolungato la clorofilla si degrada e la zuppa diventa grigio-marrone.
Come addensare senza farina?
L'amido stesso dei piselli addensa, oppure puoi cuocerci dentro una patata.

Ingredienti

  • 500 g Piselli teneri (freschi o surgelati)
  • 30 g Burro
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 800 ml Brodo vegetale
  • 100 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe bianco
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco (per decorare)