Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Lecsó di zucchine servito con verdure fresche
Lecsó di zucchine sano con ingredienti freschi

Lecsó di zucchine

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La versione estiva e più leggera del classico lecsó (ratatouille ungherese). Poiché le zucchine cuociono prima dei peperoni, il tempismo è importante. L'obiettivo è che le zucchine non si spappolino, ma rimangano consistenti pur assorbendo il sapore del sugo.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella grande o tegame
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Nessuno

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla a mezzaluna, il peperone a strisce, i pomodori e le zucchine a cubetti. Se la zucchina è vecchia, togli l'interno coi semi.

Consiglio: La parte interna coi semi è spugnosa e rilascia molta acqua in cottura, diluendo il sugo.
2 ✓

Nell'olio fai appassire la cipolla finché diventa trasparente, poi butta i peperoni e cuoci qualche minuto finché non appassiscono un po'.

Consiglio: Iniziamo con le verdure più dure affinché tutto sia pronto contemporaneamente.
3 ✓

Togli dal fuoco, mescola la paprika e l'aglio schiacciato, poi aggiungi subito il pomodoro.

Consiglio: Il succo del pomodoro impedisce che la paprika bruci nel grasso bollente.
4 ✓

Rimetti sul fuoco, aggiungi le zucchine, sala, pepa. Cuoci coperto per ca. 10-12 minuti, finché le zucchine si ammorbidiscono (ma non si spappolano).

Consiglio: Per effetto del sale le verdure rilasciano acqua (osmosi), cuocendo in questo vapore.
5 ✓

Alla fine togli il coperchio, fai evaporare il liquido in eccesso se necessario e cospargi di prezzemolo.

Consiglio: La densità del sugo è questione di gusti, la bollitura senza coperchio (riduzione) lo addensa.

FAQ Ricetta

Perché è diventato troppo liquido?
La zucchina è al 95% acqua. Se non vuoi che annacqui il lecsó, salala un po' prima, lascia riposare e scola il liquido, oppure cuoci a fiamma alta senza coperchio.

Ingredienti

  • 500 g Zucchine tenere
  • 2 pz Cipolla
  • 3 pz Peperone bianco (o classico)
  • 3 pz Pomodoro
  • 3 cucchiaio Olio o grasso
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco