Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Pianta di Centocchio (Stellaria media) con foglioline verdi e fiorellini bianchi
Centocchio - Erba spontanea commestibile

Centocchio: L'erba spontanea delicata e ricca di Vitamina C

Ingredienti Verdure

Descrizione

Il Centocchio (Stellaria media), o Stellaria, è una delle erbe spontanee commestibili più comuni e preziose, sebbene spesso venga scambiata per una semplice infestante. Si riconosce per i suoi piccoli fiori bianchi a stella e le foglioline tenere e di un verde brillante. In cucina è una vera delizia: il suo sapore è dolce, delicato e fresco, ricordando vagamente il mais crudo o gli spinaci novelli.

Apprezzato da secoli nella cucina povera e contadina, il Centocchio è oggi riscoperto dai raccoglitori (foragers) e dagli chef per la sua versatilità e il suo straordinario profilo nutrizionale. È infatti un concentrato di vitalità, disponibile quasi tutto l'anno.

Un tesoro di salute nel prato

Non lasciatevi ingannare dall'aspetto fragile: il Centocchio è una bomba di nutrienti. È ricchissimo di Vitamina C (utile per il sistema immunitario), calcio e ferro. Contiene saponine che favoriscono l'assorbimento dei nutrienti e ha proprietà depurative e rinfrescanti per l'organismo.

Dalla terra alla tavola

Essendo molto tenero, il Centocchio va trattato con gentilezza:

  • Crudo: È il modo migliore per gustarlo. Aggiunto alle insalate miste o usato come base per un pesto alternativo, mantiene intatte le sue vitamine.
  • Cotto: Può essere aggiunto all'ultimo minuto in zuppe e minestre, o saltato velocemente come gli spinaci. Ottimo anche nelle frittate.
  • Sandwich: Sostituisce la lattuga donando una nota più dolce e nutriente.

Un'erba umile che nasconde la nobiltà della natura, pronta ad arricchire i nostri piatti con semplicità e salute.

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