Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Gatte con patate, servito con coriandolo fresco Gatte di patate Anticucho senza glutine, manzo grigliato decorato con coriandolo fresco Anticucho senza glutine Gelato Häagen-Dazs Cookies & Cream con pezzi di biscotto al cioccolato Gelato Cookies & Cream (simil Häagen-Dazs) Panna cotta alla ricotta nel bicchiere Panna Cotta alla Ricotta Salsa cremosa al jalapeño e lime servita in una salsiera Salsa cremosa al jalapeño e lime Gigantes Plaki con salsiccia, ricco piatto di fagioli speziati servito Gigantes plaki con salsiccia Bulgogi classico servito, con manzo e lime Bulgogi Classico Satay di funghi, spiedini di funghi grigliati con verdure fresche Satay di Funghi Parfait al miele e lavanda servito Parfait al miele e lavanda Pancake alla macedonia servito Pancake alla macedonia
Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno
Piatto filippino ricco di gusto con latte di cocco e peperoncino

Bicol Express ai frutti di mare

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La regione di Bicol è famosa per il cocco e il peperoncino. Questo piatto (che prende il nome dal treno Manila-Bicol) è una vera esplosione di sapori: la lotta tra il latte di cocco cremoso e dolce e il peperoncino infuocato, dove il profondo sapore umami salato della pasta di gamberi fermentata (Bagoong) crea la pace. La versione ai frutti di mare è più leggera dell'originale con maiale e si prepara anche più velocemente.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Filippina

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella profonda
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Crostacei
⚠️ Molluschi
⚠️ Pesce (salsa di pesce)

Istruzioni

1 ✓

Trita cipolla, aglio e peperoncino. Taglia i fagiolini a pezzi di 3 cm.

Consiglio: Se lo preferisci meno piccante, rimuovi i semi e le nervature del peperoncino.
2 ✓

Scalda l'olio nel wok e soffriggi cipolla, aglio e salsa di pesce (o pasta) per 2 minuti.

Consiglio: Soffriggere la salsa di pesce ('gisa') toglie l'odore crudo di pesce e approfondisce il sapore.
3 ✓

Sfuma con il latte di cocco, aggiungi il peperoncino. Porta a ebollizione e cuoci per 5-8 minuti finché si addensa un po'.

Consiglio: Lascia che il latte di cocco si riduca (perdita d'acqua), così diventerà più concentrato e cremoso.
4 ✓

Metti i fagiolini, cuoci per 3 minuti, poi aggiungi i frutti di mare.

Consiglio: I fagiolini devono rimanere croccanti.
5 ✓

Cuoci per altri 3-4 minuti finché i gamberi sono rosa e le cozze aperte. Servi immediatamente.

Consiglio: Non stracuocere! I calamari e i gamberi diventano gommosi in un attimo se ricevono troppo calore.

FAQ Ricetta

Non ho pasta di gamberi. Cosa uso?
La salsa di pesce (fish sauce) o la pasta d'acciughe sono buoni sostituti per ottenere il sapore umami.
È diventato troppo piccante!
Aggiungi più latte di cocco o un po' di zucchero, il grasso e la dolcezza attenuano l'effetto della capsaicina.

Ingredienti

  • 500 g Frutti di mare misti (gamberi, cozze, calamari)
  • 400 ml Latte di cocco (grasso)
  • 2 cucchiai Salsa di pesce (o pasta di gamberetti)
  • 3 pz Peperoncino (a piacere)
  • 1 intera Cipolla rossa
  • 4 spicchi Aglio
  • 150 g Fagiolini (a pezzi)
  • 1 cucchiaio Olio