Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo
Yuca dorata servita con una ricca salsa di latte di cocco, cumino e paprika

Yuca frita con salsa vegana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Questa variante porta i sapori dei Caraibi, dove cocco e yuca sono compagni inseparabili. La particolarità della yuca (manioca) è l'alto contenuto di amilopectina, che la fa gelificare in cottura e diventare extra croccante in frittura. La salsa di accompagnamento non è un semplice intingolo, ma una 'riduzione': facciamo bollire il latte di cocco con le spezie finché non otteniamo una crema densa e concentrata.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Latino-americana, Caraibica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola (per bollire)
  • Padella profonda o friggitrice
  • Carta assorbente
  • Pentolino per la salsa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Cocco

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia la yuca, taglia le estremità legnose. Tagliala a bastoncini e rimuovi la grossa vena che corre al centro. Cuoci in acqua salata per 20-25 minuti finché diventa morbida.

Consiglio: Metti un po' d'aceto nell'acqua di cottura, così la yuca rimane bella bianca.
2 ✓

Scola la yuca e lasciala raffreddare completamente su una griglia. È importante che la superficie si asciughi.

Consiglio: Durante il raffreddamento l'amido 'ricristallizza' (retrogradazione), dando un risultato ancora più croccante in frittura.
3 ✓

Prepara la salsa: in un pentolino scalda l'olio d'oliva, butta l'aglio schiacciato e il cumino. Rosola per mezzo minuto.

Consiglio: Rosolare le spezie nell'olio (blooming) libera sapori molto più intensi che metterle solo nel liquido.
4 ✓

Versa il latte di cocco, aggiungi la paprika affumicata, sala e fai bollire a fuoco medio finché si riduce alla densità di una salsa (circa 5-8 minuti). Alla fine mescola il succo di lime.

Consiglio: Aggiungi il succo di lime alla fine perché l'aroma fresco non evapori.
5 ✓

Scalda l'olio per friggere a 180°C. Friggi i bastoncini di yuca fino a doratura (circa 5-6 minuti).

Consiglio: Non riempire troppo la pentola, perché l'olio si raffredda e la yuca si impregna.
6 ✓

Servi la yuca calda cosparsa di sale, con la salsa speziata al cocco e coriandolo fresco.

Consiglio: Il coriandolo è l'elemento rinfrescante accanto ai sapori pesanti del fritto.

FAQ Ricetta

Perché bisogna prima bollirla?
La struttura cellulare della yuca è molto densa. La pre-bollitura ammorbidisce l'interno, mentre la frittura crea la crosta croccante esterna.
Che latte di cocco comprare?
Cerca quello in lattina, col più alto contenuto di estratto di cocco possibile (min. 60-70%). Le 'bevande' acquose non si addenseranno.

Ingredienti

  • 500 g Radice di Yuca (fresca o surgelata)
  • 500 ml Olio per friggere (es. girasole)
  • 200 ml Latte di cocco (denso in lattina)
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva (per avviare la salsa)
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 pz Succo di lime
  • 0.5 cucchiaino Cumino in polvere
  • 0.5 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco