Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate
Yakisoba sfrigolanti ricchi di salsa scura e guarniti con zenzero rosso

Yakisoba con verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
La star indiscussa dei festival giapponesi (matsuri), dove viene preparata sfrigolando su enormi piastre di ferro. Anche se il nome cita la 'soba', la pasta è in realtà di grano, e il segreto sta nel suo carattere 'fritto': non mangiamo pasta bollita con salsa, ma pasta e verdure saltate insieme finché gli zuccheri non caramellano. Veloce, affumicato, sapido e dolce allo stesso tempo: la perfetta bomba di umami.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 310 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella di grandi dimensioni
  • Pinze o un utensile per girare
  • Coltello affilato e tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Prepara le verdure: taglia il cavolo a quadrati di 2-3 cm, la carota a striscioline sottili (julienne), la cipolla a fette e il cipollotto a rondelle.

Consiglio: Tagliare tutto a dimensioni simili assicura che cuocia tutto uniformemente senza che nulla resti crudo.
2 ✓

Se i noodles sono compatti nella confezione, mettili in un colino, versaci sopra acqua bollente e districa i fili con le mani. Sgocciola bene.

Consiglio: La pasta umida non si rosola ma cuoce al vapore, quindi è importante sgocciolarla bene prima di saltarla (reazione di Maillard).
3 ✓

Scalda il wok o la padella finché non fuma, poi versa l'olio. Butta dentro la cipolla e la carota e saltale scuotendo la padella per 2 minuti.

Consiglio: L'altissima temperatura sigilla istantaneamente i pori delle verdure, mantenendole croccanti e conferendo un sapore 'affumicato'.
4 ✓

Aggiungi il cavolo e continua a saltare per altri 1-2 minuti. Cuoci solo finché il colore diventa più vivace, ma deve restare sodo!

Consiglio: Il cavolo ha un alto contenuto d'acqua; se lo cuoci troppo a lungo, rilascerà acqua e inzupperà il piatto.
5 ✓

Aggiungi i noodles alle verdure. Non mescolare subito! Lasciali friggere per mezzo minuto affinché la base si rosoli, poi saltali.

Consiglio: La rosolatura della pasta conferisce al piatto la sua consistenza caratteristica, non saltare questo passaggio!
6 ✓

Versa sopra la salsa e cospargi con il pepe. Salta velocemente in modo che la salsa avvolga ogni filo e caramelli leggermente nel wok bollente (circa 1 minuto).

Consiglio: Lo zucchero nella salsa caramella col calore, creando un sapore più profondo e complesso.
7 ✓

Servi immediatamente, cospargendo la superficie con il cipollotto fresco e lo zenzero marinato acidulo.

Consiglio: L'acidità dello zenzero 'taglia' i sapori grassi e dolci, rinfrescando il palato a ogni boccone.

FAQ Ricetta

Cosa faccio se non ho un wok?
Usa una padella grande, ma cuoci il cibo in porzioni più piccole affinché si rosoli invece di stufarsi.
La pasta si attacca, cosa ho sbagliato?
Probabilmente la padella non era abbastanza calda o hai mescolato troppo a lungo. Usa un po' più di olio.
Posso sostituire la salsa Yakisoba?
Sì! Mescola salsa Worcestershire, salsa di ostriche (o salsa di soia), ketchup e un pizzico di zucchero.

Ingredienti

  • 400 g Noodles per Yakisoba freschi (o noodles all'uovo precotti)
  • 200 g Cavolo cappuccio
  • 1 pz Carota
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 gambi Cipollotti
  • 2 cucchiaio Olio vegetale
  • 100 ml Salsa Yakisoba (o salsa Tonkatsu)
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio Beni shoga (zenzero rosso marinato) per servire