Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chingri malai servito con patate
Gamberi in stile indiano con patate e latte di cocco

Chingri malai con patate

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Un gioiello della cucina bengalese, dove 'Malai' si riferisce alla consistenza cremosa e ricca. In questa variante, la patata non è solo un riempitivo, ma gioca con le consistenze: sotto la crosta fritta nasconde un interno morbido che assorbe la salsa dorata di cocco e curcuma. Questo piatto richiede pazienza, specialmente nella lenta rosolatura della pasta di spezie.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Indiana, Bengalese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella o casseruola
  • Pela patate

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Crostacei

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di 2x2 cm. Frulla la cipolla o grattugiala fino a ottenere una purea.

Consiglio: La purea di cipolla crea un sugo più denso rispetto alla cipolla tritata.
2 ✓

Friggi i cubetti di patate in olio caldo fino a doratura, poi toglili.

Consiglio: Questo passaggio sigilla la superficie della patata (reazione di Maillard), mantenendo l'interno cremoso senza spappolarsi.
3 ✓

Nello stesso olio, soffriggi la purea di cipolla e lo zenzero finché l'olio non inizia a separarsi ai bordi.

Consiglio: Questa è la tecnica 'koshano': far evaporare l'acqua per approfondire i sapori e far assorbire gli aromi all'olio.
4 ✓

Unisci la curcuma e il garam masala, tosta per qualche secondo, poi versa il latte di cocco e rimetti le patate. Cuoci finché le patate sono tenere.

Consiglio: Cuoci il latte di cocco a fuoco medio per evitare che cagli.
5 ✓

Aggiungi i gamberi e cuoci per altri 3-4 minuti, finché diventano opachi.

Consiglio: La forma a 'C' del gambero indica la cottura perfetta; se si arriccia a 'O', è stracotto.

FAQ Ricetta

Le patate si sono sfatte, cosa ho sbagliato?
Probabilmente hai usato patate farinose invece di quelle a pasta gialla, o non le hai fritte abbastanza all'inizio. La frittura crea una crosta che le tiene insieme.

Ingredienti

  • 300 g Gamberi (puliti)
  • 2 pz Patate (medie)
  • 200 ml Latte di cocco denso
  • 1 pz Cipolla
  • 1 cucchiaino Pasta di zenzero (o zenzero grattugiato)
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1 cucchiaino Garam masala
  • 2 cucchiaio Olio (pref. di senape per il gusto tradizionale)
  • 1 pizzico Sale