Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente
Rotolo a mano di alga nori croccante ripieno di riso, salmone crudo e foglia di shiso

Temaki con shiso

Autore: Flavelo
Ricette Antipasti
Il Temaki (rotolo a mano) è la forma più rilassata e divertente del sushi. Qui non bisogna armeggiare con stuoie di bambù: arrotoliamo il riso e il ripieno a cono nel foglio di nori croccante. La foglia di shiso (perilla giapponese) è l'arma segreta: il suo sapore è a metà tra menta, basilico e anice, il che taglia perfettamente la grassezza del salmone.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello affilato per il pesce
  • Cuociriso o pentola
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Lava il riso 3-4 volte in acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida, poi cuocilo con l'acqua. Lascia vaporare coperto.

Consiglio: Lavare via l'amido è importante, altrimenti il riso diventerà una massa papposa, non un insieme di chicchi collosi.
2 ✓

Rovescia il riso cotto in una ciotola, irroralo con l'aceto per sushi e mescola con movimenti di taglio (non schiacciare!) mentre lo sventagli per raffreddarlo velocemente.

Consiglio: Il raffreddamento rapido e l'aceto danno al riso la sua tipica lucentezza.
3 ✓

Taglia il salmone a strisce lunghe spesse un dito.

Consiglio: Taglia sempre perpendicolarmente alle fibre se fai fette, ma qui servono strisce.
4 ✓

Prendi in mano il foglio di nori tagliato a metà (lato lucido verso il basso). Metti una piccola manciata di riso sul lato sinistro, appiattiscilo.

Consiglio: Non mettere troppo riso o non riuscirai ad arrotolarlo.
5 ✓

Posiziona la foglia di shiso sul riso, sopra la striscia di salmone (e una punta di wasabi).

6 ✓

Partendo dall'angolo in basso a sinistra arrotola a forma di cono.

Consiglio: L'appiccicosità del riso terrà chiusa l'estremità del cono.
7 ✓

Consuma subito, intingendo nella salsa di soia.

Consiglio: Il contrasto tra il nori croccante e il riso morbido è l'essenza.

FAQ Ricetta

Perché il nori è gommoso?
Il nori ha assorbito l'umidità del riso. Il Temaki va mangiato IMMEDIATAMENTE dopo la preparazione, finché l'alga è croccante (hai circa 30 secondi!).

Ingredienti

  • 150 g Riso per sushi (crudo, chicco corto)
  • 200 ml Acqua
  • 2 cucchiaio Aceto per sushi (aceto di riso + zucchero + sale)
  • 2 foglio Alga Nori (tagliata a metà, per ottenere 4 pz)
  • 150 g Filetto di salmone fresco (qualità sashimi)
  • 4 pz Foglie di Shiso (o perilla)
  • 1 q.b. Wasabi e salsa di soia per servire