Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi
Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco
Biscotti krumkake croccanti e finemente decorati serviti con lamponi freschi

Krumkake con lamponi

Autore: Flavelo
Ricette
Il Krumkake (significato: dolce piegato) è il profumo del Natale norvegese, ma è geniale anche d'estate ripieno di frutta fresca. È una delizia simile a una cialda, croccante, cotta in una piastra speciale e formata a cono o tubo quando è ancora calda. La ricchezza dell'impasto è data dal burro, la leggerezza dalla sua struttura costruita come un castello di carte. Quando si raffredda, diventa fragile come la porcellana più fine.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 400 kcal
🌍 Cucina Scandinava

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Piastra per Krumkake (o per cialde)
  • Cono di legno o manico di cucchiaio di legno per formare
  • Sbattitore manuale

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a che diventano chiare. È pronto quando il volume aumenta e diventa una crema densa.

Consiglio: La schiuma d'uovo trattiene l'aria nell'impasto, rendendo l'impasto leggero.
2 ✓

Versa lentamente il burro fuso e il latte, mescolando continuamente.

Consiglio: Il burro dà la croccantezza alla cialda e il sapore di 'biscotto al burro'.
3 ✓

Incorpora la farina mescolata con il lievito, fino a ottenere un impasto denso come quello delle crêpes senza grumi.

Consiglio: Non mescolare troppo, perché se si sviluppa molto glutine, l'impasto sarà gommoso, non croccante.
4 ✓

Scalda la piastra. Metti un piccolo mestolo di impasto al centro, chiudi e cuoci finché diventa marrone dorato (ca. 1-2 minuti).

Consiglio: La fuoriuscita di vapore indica che l'impasto sta cuocendo. Se non fuma più, probabilmente è pronto.
5 ✓

Immediatamente, ancora bollente, arrotola l'impasto sul cono o sul manico del cucchiaio. Tienilo così per qualche secondo finché si indurisce.

Consiglio: Lo zucchero è malleabile da caldo (transizione vetrosa), ma raffreddandosi cristallizza e diventa rigido. Devi essere veloce!
6 ✓

Lascia raffreddare completamente su una griglia. Al momento di servire riempi con lamponi (anche con panna montata) e cospargi di zucchero a velo.

Consiglio: Lo zucchero a velo non è solo decorazione: sciogliendosi subito sulla lingua esalta il sapore dell'impasto.

FAQ Ricetta

Non ho la piastra per krumkake, cosa faccio?
Puoi usare una normale piastra per cialde sottili o per coni, l'importante è che l'impasto sia sottile.
Perché è diventato molle?
L'umidità è sua nemica. Conservali in scatole di latta e riempili solo subito prima di servire, altrimenti la panna/frutta li ammolla.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 100 g Zucchero
  • 2 pz Uova
  • 100 ml Latte
  • 100 g Burro (fuso, ma non bollente)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 0.5 cucchiaino Lievito per dolci (omettibile se lo vuoi più sottile)
  • 150 g Lamponi freschi
  • 2 cucchiai Zucchero a velo