Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Balaleet con uova, pesce fresco con salsa all'uovo e coriandolo Balaleet con uova Fatteh all'agnello, pezzi di pita tostata, ceci, yogurt alla tahina e pinoli tostati. Fatteh all'agnello Bocconcini di mini pita con ripieni misti: hummus, pollo, melanzane, feta, verdure Bocconcini di mini pita Gnocchi al ribes nero e mascarpone serviti Gnocchi al ribes nero e mascarpone Cannelloni al salmone e capperi cotti in teglia Cannelloni al salmone e capperi
Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa
Spiedini di tempeh fumanti appena grigliati, serviti con una ricca salsa di arachidi

Satay di Tempeh

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
Il tempeh è il dono dell'isola di Giava al mondo: questo panetto di soia fermentata non è solo una bomba proteica, ma la sua consistenza è perfetta per la griglia. L'anima del 'Satay' (cibo infilzato su spiedini) risiede nella rosolatura (sapore affumicato) e nella salsa di arachidi di accompagnamento. La salsa di arachidi qui non è solo un intingolo, ma un'emulsione complessa dove grassi, acidità (lime/tamarindo) e dolcezza (kecap manis) sono in perfetto equilibrio.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Indonesiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spiedini di bambù
  • Griglia o padella grill
  • Mixer (per le arachidi)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Arachidi

Istruzioni

1 ✓

Taglia il tempeh a cubetti. Mescola la marinata: 2 cucchiai di salsa di soia, succo di lime, aglio schiacciato, zenzero. Immergi il tempeh e lascia marinare per 15 minuti.

Consiglio: Data la struttura densa del tempeh, vale la pena bucherellarlo con una forchetta affinché la marinata penetri più a fondo.
2 ✓

Prepara la salsa di arachidi: trita finemente le arachidi e cuocile con il latte di cocco, il tamarindo e la salsa di soia rimanente finché non si addensa.

Consiglio: È pronta quando l'olio inizia a separarsi in superficie – segno di qualità nelle salse indonesiane.
3 ✓

Infila i cubetti di tempeh sugli spiedini precedentemente ammollati.

Consiglio: Lascia un po' di spazio tra i cubetti in modo che il calore li raggiunga ovunque.
4 ✓

Griglia o cuoci in padella con poco olio fino a doratura scura su tutti i lati.

Consiglio: A causa dello zucchero nella salsa di soia, brucia facilmente: cuoci a fuoco medio!
5 ✓

Servi coperto con la salsa di arachidi, coriandolo e spicchi di lime extra.

Consiglio: L'acidità (lime) aiuta a bilanciare la grassezza della salsa di arachidi.

FAQ Ricetta

Perché il tempeh è amaro?
È una conseguenza della fermentazione naturale. Se ti dà fastidio, cuoci il tempeh a vapore per 10 minuti prima di marinarlo, questo toglie il retrogusto amarognolo.
La punta dello spiedino si è bruciata.
Metti sempre a bagno gli spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti prima della cottura, per evitare che prendano fuoco.

Ingredienti

  • 250 g Tempeh
  • 100 g Arachidi tostate (non salate)
  • 200 ml Latte di cocco
  • 3 cucchiaio Kecap Manis (salsa di soia dolce indonesiana) o salsa di soia + miele
  • 1 cucchiaio Succo di lime
  • 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Pasta di tamarindo (opzionale, ma consigliata)
  • 2 cucchiaio Olio (per friggere)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco