Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Tuberi di Chufa (Zigolo dolce) interi su sfondo naturale
Chufa: La mandorla di terra

Chufa: Il tubero "superfood" dal sapore di mandorla

Verdure

Descrizione

La Chufa, conosciuta in italiano come Zigolo dolce o "mandorla di terra", è un piccolo tubero rugoso che inganna le apparenze. Non è una frutta secca (quindi niente allergeni da frutta a guscio!), ma un tubero sotterraneo coltivato da millenni, specialmente nella regione di Valencia in Spagna. Il suo sapore è sorprendente: dolce, nocciolato, terroso, molto simile alla mandorla e alla nocciola.

Questo antico alimento è tornato alla ribalta come "superfood" moderno per la sua densità nutrizionale e la sua versatilità nelle diete speciali (Paleo, AIP, Vegan, Gluten-free).

La regina dell'Horchata e non solo

  • Horchata de Chufa: Il suo uso più celebre. Una bevanda vegetale spagnola rinfrescante, dolce e lattiginosa, ottenuta dall'ammollo e frullatura dei tuberi.
  • Farina di Chufa: Essendo naturalmente dolce e priva di glutine, è eccellente per dolci da forno, pancake o come base per crostate crude, permettendo di ridurre lo zucchero aggiunto.
  • Snack: I tuberi essiccati possono essere ammollati e mangiati così come sono, come snack ricco di fibre che richiede una lunga masticazione.

Un tesoro per l'intestino

La chufa è una delle migliori fonti naturali di amido resistente, un prebiotico che nutre i batteri buoni dell'intestino. È anche ricchissima di fibre insolubili (più dell'avena!), potassio, magnesio e grassi monoinsaturi sani (simili all'olio d'oliva). Un piccolo tubero per una grande salute digestiva.

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