- Perché il latte si è bruciato?
- Gli zuccheri nel latte (lattosio) caramellano facilmente e si attaccano. Usa una pentola dal fondo spesso, fiamma bassa e mescola spesso.
- È diventato troppo denso dopo il raffreddamento.
- Sia il riso che le mandorle assorbono molti liquidi durante il raffreddamento. Prima di servire, mescola con un po' di latte freddo per ripristinare la consistenza cremosa.
Kheer alle mandorle
Moong dal pakora
Iskender Kebab con yogurt all'aglio
"Bacon" vegano grigliato al BBQ
Panna cotta alle mandorle
Scotch egg al salmone affumicato
Waffle alla pizza
Cheesecake al tiramisù
Costolette di agnello grigliate con patate al rosmarino
Cupcake ai mirtilli e limone
Gulab jamun allo zafferano
Torta di Mandorle e Mirtilli
Croissant all'arancia candita
Riso all'anguria
Salsa al vino rosso e latte di cocco con zenzero
Sev Khamani Dhokla
Bretzel al salmone e aneto
Anelli di cipolla croccanti BBQ
Waffle ricetta segreta
Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello
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Kheer alle mandorle
Il Kheer è l'immancabile accordo finale dei giorni di festa indiani. Questo non è il budino di riso veloce a cui siamo abituati; qui il latte viene ridotto (addensato) lentamente, pazientemente, finché non caramella e diventa cremoso. La versione alle mandorle (Badam Kheer) è particolarmente ricca: la mandorla non è solo decorazione, ma tritata dà corpo alla crema. L'incontro del profumo delle spezie e del latte denso e dolce con il riso morbido è il non plus ultra della coccola.
Ingredienti
100
g
Mandorle (pelate)
50
g
Riso Basmati
800
ml
Latte intero
4
cucchiai
Zucchero
100
ml
Acqua
50
g
Uvetta e frutta secca
1
pizzico
Cannella in polvere
3
chicchi
Cardamomo verde (semi schiacciati)
1
cucchiaino
Acqua di rose
Lista della Spesa (0)
Attrezzatura Necessaria
- Pentola dal fondo spesso (per non far bruciare il latte)
- Cucchiaio di legno
- Padella per tostare
Informazioni sugli Allergeni
Frutta a guscio (mandorle)
Latte
Istruzioni
1
✓
Lava il riso e lascialo in ammollo per 20 minuti, poi spezza leggermente i chicchi a mano o in un mortaio.
Consiglio: Il riso spezzato rilascia più facilmente l'amido, rendendo il budino più cremoso (addensamento naturale).
2
✓
Trita finemente o taglia a pezzetti molto piccoli metà delle mandorle, l'altra metà affettala grossolanamente. Tosta i pezzi grossolani in una padella asciutta.
Consiglio: La tostatura approfondisce i sapori, mentre le mandorle tritate addensano il latte.
3
✓
Metti a bollire il latte e l'acqua. Quando bolle, aggiungi il riso. Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, finché il riso non è completamente morbido (circa 20-25 minuti).
Consiglio: L'acqua aiuta a non far addensare il latte troppo presto, prima che il riso sia cotto.
4
✓
Aggiungi lo zucchero, le mandorle tritate finemente, il cardamomo e l'uvetta. Continua a cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa.
Consiglio: Dopo l'aggiunta dello zucchero il composto può diventare un po' più liquido, poi si addenserà di nuovo a causa della perdita d'acqua (evaporazione).
5
✓
Spegni il fuoco, mescola l'acqua di rose e la cannella.
Consiglio: L'aroma dell'acqua di rose è termosensibile, aggiungila sempre alla fine.
6
✓
Servi caldo o freddo, cospargendo la superficie con i pezzi di mandorla tostati.
Consiglio: Il gioco di consistenze tra la mandorla croccante e il budino morbido completa l'esperienza.
FAQ Ricetta
Ingredienti
- 100 g Mandorle (pelate)
- 50 g Riso Basmati
- 800 ml Latte intero
- 4 cucchiai Zucchero
- 100 ml Acqua
- 50 g Uvetta e frutta secca
- 1 pizzico Cannella in polvere
- 3 chicchi Cardamomo verde (semi schiacciati)
- 1 cucchiaino Acqua di rose