Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Crostata morbida alla frutta decorata con fette di frutta
Crostata alla frutta leggera e gustosa per ogni occasione

Crostata Morbida alla Frutta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La base della classica crostata morbida alla frutta è un 'impasto montato' o 'Pan di Spagna al burro', che ha una struttura più densa del pan di Spagna tradizionale, quindi non si inzuppa immediatamente con l'umidità della frutta. Lo strato di gelatina trasparente (Tortagel) sulla parte superiore ha un duplice scopo: conferisce lucentezza estetica e sigilla ermeticamente la frutta, proteggendola dall'ossidazione (imbrunimento) e dall'essiccazione.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 55 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo furbo per crostate (con scanalatura)
  • Sbattitore a mano
  • Pennello per gelatina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina accuratamente lo stampo, specialmente nelle scanalature.

Consiglio: L'impasto tende ad attaccarsi nelle scanalature, l'infarinatura aiuta la sformatura.
2 ✓

Mescola la farina con il lievito, il sale e gli zuccheri. Sbriciola dentro il burro freddo, poi aggiungi le uova e il latte. Lavora velocemente.

Consiglio: Sbriciolare il burro freddo rende l'impasto friabile, simile alla frolla.
3 ✓

Versa nello stampo, cuoci per 20-25 minuti finché diventa dorato. Rovescia su una gratella ancora caldo e lascia raffreddare.

Consiglio: Se provi a toglierlo da freddo, potrebbe rompersi nello stampo perché il burro si solidifica.
4 ✓

Disponi la frutta in modo decorativo sull'impasto freddo (nell'incavo).

Consiglio: Gioca con i colori e le forme!
5 ✓

Prepara la gelatina con l'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito il Tortagel va bollito, ma la gelatina normale no!). Quando è tiepida, versala con un cucchiaio sulla frutta.

Consiglio: Inizia dal centro e prosegui verso l'esterno per coprire tutto.
6 ✓

Metti in frigo per almeno 2 ore fino a quando si rapprende.

Consiglio: Durante il raffreddamento anche l'impasto si ammorbidisce un po'.

FAQ Ricetta

Perché la gelatina è stata assorbita dall'impasto?
Probabilmente l'hai versata troppo calda o non c'era uno strato di crema/budino sotto che isolasse. (In questa ricetta va direttamente sull'impasto, per questo l'impasto deve essere più denso).
Posso usare kiwi o ananas?
Gli enzimi del kiwi e dell'ananas freschi (bromelina) sciolgono la gelatina, quindi non si rapprenderà. Usa solo versioni cotte/in scatola di questi frutti!

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 100 g Burro (freddo)
  • 100 g Zucchero semolato
  • 2 pz Uova
  • 100 ml Latte
  • 10 g Zucchero vanigliato
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 500 g Frutta fresca mista (fragole, lamponi, mirtilli, pesche)
  • 10 g Gelatina in polvere (o Tortagel)
  • 200 ml Acqua (o succo di frutta)