Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco Katsudon ripieno di miso all'aglio Manzo Bhuna al cumino servito, ricco curry speziato con manzo e coriandolo fresco Manzo Bhuna al cumino Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco. Narkeler payesh al cocco Macaron al punch Macaron al Gusto Punch Blini russi al caviale serviti Blini russi al caviale Pav Bhaji alle patate dolci, in una ciotola salsa cremosa di patate dolci, con panini croccanti e burro Pav Bhaji alle patate dolci Koshari con pollo, piatto egiziano di riso, lenticchie, maccheroni e pollo, in ricca salsa di pomodoro Koshari con pollo Gnocchi alle verdure serviti in tavola Gnocchi arrostiti alle verdure Bagel al cioccolato serviti Bagel al cioccolato Cocktail allo spumante e sambuco con limone fresco e menta Cocktail allo spumante e sambuco (Hugo) Doi ilish allo zenzero, servito in salsa allo yogurt in una ciotola fonda Doi Ilish allo zenzero Kefir probiotico ai mirtilli decorato con mirtilli freschi Kefir probiotico ai mirtilli Pandoro con polvere di noci, dal ricco sapore di noce e cannella Pandoro con polvere di noci Arepa con Perico stile coreano impiattata Arepa con perico Hamburger con chorizo, formaggio e verdure Hamburger con chorizo Kheer alle mandorle decorato con mandorle, acqua di rose e frutta secca Kheer alle mandorle Moong dal pakora serviti, bocconcini croccanti e speziati Moong dal pakora Iskender kebab con yogurt all'aglio e pane pita tostato Iskender Kebab con yogurt all'aglio Strisce di tempeh croccanti e scure "Bacon" vegano grigliato al BBQ Panna cotta alle mandorle servita Panna cotta alle mandorle Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco Katsudon ripieno di miso all'aglio Manzo Bhuna al cumino servito, ricco curry speziato con manzo e coriandolo fresco Manzo Bhuna al cumino Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco. Narkeler payesh al cocco Macaron al punch Macaron al Gusto Punch Blini russi al caviale serviti Blini russi al caviale Pav Bhaji alle patate dolci, in una ciotola salsa cremosa di patate dolci, con panini croccanti e burro Pav Bhaji alle patate dolci Koshari con pollo, piatto egiziano di riso, lenticchie, maccheroni e pollo, in ricca salsa di pomodoro Koshari con pollo Gnocchi alle verdure serviti in tavola Gnocchi arrostiti alle verdure Bagel al cioccolato serviti Bagel al cioccolato Cocktail allo spumante e sambuco con limone fresco e menta Cocktail allo spumante e sambuco (Hugo) Doi ilish allo zenzero, servito in salsa allo yogurt in una ciotola fonda Doi Ilish allo zenzero Kefir probiotico ai mirtilli decorato con mirtilli freschi Kefir probiotico ai mirtilli Pandoro con polvere di noci, dal ricco sapore di noce e cannella Pandoro con polvere di noci Arepa con Perico stile coreano impiattata Arepa con perico Hamburger con chorizo, formaggio e verdure Hamburger con chorizo Kheer alle mandorle decorato con mandorle, acqua di rose e frutta secca Kheer alle mandorle Moong dal pakora serviti, bocconcini croccanti e speziati Moong dal pakora Iskender kebab con yogurt all'aglio e pane pita tostato Iskender Kebab con yogurt all'aglio Strisce di tempeh croccanti e scure "Bacon" vegano grigliato al BBQ Panna cotta alle mandorle servita Panna cotta alle mandorle
Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco.
Dolce di riso bianco e denso guarnito con frutta secca croccante

Narkeler payesh al cocco

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il Payesh è la regina della cucina bengalese, la versione aristocratica del riso latte, immancabile a compleanni e feste. Nella versione 'Narkeler' domina il cocco, elevato a vette sacre dal profumo floreale dell'acqua di rose. Qui non serve fretta, ma la lenta e paziente riduzione del latte, che conferisce quel sapore ricco e caramellato impossibile da imitare con addensanti.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (per evitare che il latte bruci)
  • Cucchiaio di legno
  • Grattugia (se usi cocco fresco)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio (mandorle)

Istruzioni

1 ✓

Lava bene il riso, poi scolalo. Porta a bollore il latte in una pentola, poi abbassa la fiamma.

Consiglio: La lenta ebollizione del latte fa evaporare l'acqua, concentrando grassi e zuccheri (riduzione).
2 ✓

Aggiungi il riso al latte caldo. Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 20-25 minuti finché il riso è tenero e il latte addensato.

Consiglio: L'amido del riso si rilascia nel latte, donando al pudding la sua cremosità naturale.
3 ✓

Unisci il cocco grattugiato, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la noce moscata. Mescola e cuoci per altri 5 minuti.

Consiglio: Il profumo caldo della noce moscata bilancia bene la dolcezza del latte.
4 ✓

Versa il latte di cocco, fai bollire per un minuto e spegni il fuoco.

Consiglio: Aggiungi il latte di cocco alla fine per preservarne il gusto fresco ed evitare che l'olio si separi.
5 ✓

Incorpora l'acqua di rose. Lascia raffreddare e servi cosparso di mandorle a lamelle.

Consiglio: Il profumo dell'acqua di rose svanisce col calore, usala sempre a fine cottura o a freddo.

FAQ Ricetta

Che riso usare?
Tradizionalmente un riso a chicco corto profumato (es. Gobindobhog), ma il riso Jasmine o Originario vanno benissimo. Il Basmati è meno adatto perché non addensa abbastanza il latte.
Quando mettere lo zucchero?
Solo quando il riso è completamente cotto! Se aggiunto troppo presto, lo zucchero indurisce i chicchi.

Ingredienti

  • 100 g Riso a chicco corto profumato o Riso Jasmine
  • 100 g Cocco grattugiato (meglio se fresco, ma va bene anche secco)
  • 1 l Latte intero (min. 3,5%)
  • 100 g Zucchero
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 0.5 cucchiaino Noce moscata macinata
  • 30 g Lamelle di mandorle (tostate)
  • 100 ml Latte di cocco denso
  • 1 cucchiaio Acqua di rose