Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Dragoncello essiccato e in polvere su superficie da cucina
Dragoncello in forma essiccata e macinata – spezia da cucina

Dragoncello: La spezia dal carattere deciso che esalta ogni piatto

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

Il dragoncello (Artemisia dracunculus) è una classica erba aromatica dall'aroma potente, utilizzata in gastronomia principalmente sotto forma di foglie essiccate. Il suo gusto caratteristico, speziato con lievi note di anice, dona una dimensione unica alle pietanze. È una spezia fondamentale della cucina francese e internazionale, sempre più protagonista anche nelle cucine moderne.

Il dragoncello in cucina

Il dragoncello essiccato sprigiona al meglio il suo aroma con il calore, rendendolo ideale per piatti a lunga cottura. Viene usato principalmente per insaporire zuppe, salse, aceti e piatti di carne. La versione macinata permette una aromatizzazione rapida, perfetta per condimenti, burri aromatici o intingoli.

  • Zuppe e ragù aromatizzati
  • Aceto al dragoncello e marinate
  • Piatti a base di pollo, coniglio e vitello
  • Piatti a base di uova, insalate, creme spalmabili

Proprietà benefiche

Il dragoncello non è solo un ingrediente culinario, ma è noto anche come pianta officinale:

  • Digestivo – stimola la produzione di bile e succhi gastrici, riduce il gonfiore
  • Aperitivo – stimola l'appetito in caso di digestione lenta
  • Antinfiammatorio – allevia disturbi infiammatori intestinali
  • Blando sedativo – favorisce il rilassamento e può migliorare la qualità del sonno

Consigli di conservazione

È consigliabile conservare il dragoncello essiccato in barattoli ermetici, al riparo da luce e umidità. In questo modo mantiene il suo aroma intenso per 6–12 mesi. Si raccomanda un dosaggio moderato, poiché un uso eccessivo può risultare dominante nel piatto.

Il dragoncello è una spezia elegante e speciale, che non solo insaporisce, ma supporta con benefici salutari un'alimentazione sana – specialmente in ricette tradizionali e moderne.

Ricette con questo Ingrediente

Chakapuli con agnello servito in salsa speziata Piatti Principali

Chakapuli con agnello
Cremosa zuppa di pollo al dragoncello con carne di pollo, verdure e decorata con dragoncello fresco. Zuppe e Minestre

Zuppa di pollo al dragoncello
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