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Zuppa di miso con tofu, guarnita con coriandolo fresco e semi di sesamo
Deliziosa zuppa di miso con tofu e verdure fresche

Zuppa di miso con tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
La zuppa di miso è l'anima della cucina giapponese, compagna immancabile di colazione e cena. La base è il 'dashi', il brodo che è fonte dell'umami (il quinto gusto). In questa ricetta, l'incontro tra brodo vegetale e pasta di miso crea quel sapore salato-cremoso e confortante che sazia e rinfresca allo stesso tempo.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 95 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Frusta o colino (per sciogliere il miso)
  • Coltello e tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in carta assorbente e premi delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso, poi taglialo a cubetti di 1-2 cm. Metti l'alga in ammollo per qualche minuto.

Consiglio: Pressando l'acqua fuori dal tofu, permetti al sapore della zuppa di penetrare al suo posto (effetto spugna).
2 ✓

Schiaccia l'aglio, grattugia finemente lo zenzero e affetta sottilmente il cipollotto. Scalda il brodo in una pentola, aggiungi aglio, zenzero e salsa di soia.

Consiglio: Cuocendo zenzero e aglio si liberano gli oli essenziali, conferendo un effetto riscaldante alla zuppa.
3 ✓

Quando il brodo sobbolle, aggiungi i cubetti di tofu e l'alga strizzata. Cuoci a fuoco basso per 3-4 minuti finché il tofu si scalda.

Consiglio: Non far bollire forte, il tofu è fragile e potrebbe rompersi nell'acqua agitata.
4 ✓

Togli la pentola dal fuoco. Metti la pasta di miso in un mestolo, immergilo nel brodo e scioglila finché non ci sono grumi, prima di unirla al resto.

Consiglio: Il miso è termosensibile: bollendo cambia sapore e perde il suo carattere distintivo.
5 ✓

Servi la zuppa nelle ciotole e guarnisci con cipollotto fresco, coriandolo e semi di sesamo.

Consiglio: La croccantezza delle guarnizioni fresche crea un contrasto eccitante con il tofu morbido e la zuppa setosa.

FAQ Ricetta

Che tipo di miso usare?
Per i principianti si consiglia lo 'Shiro' (bianco), più dolce e delicato. Il miso rosso è più forte e salato.
È troppo salata, che faccio?
Aggiungi un po' d'acqua o più tofu per assorbire il sale.

Ingredienti

  • 200 g Tofu
  • 3 cucchiaio Pasta di Miso
  • 800 ml Brodo vegetale (o dashi)
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cm Zenzero fresco
  • 10 g Alga secca (Wakame)
  • 2 gambo Cipollotto
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo
  • 1 cucchiaio Coriandolo fresco