Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco Katsudon ripieno di miso all'aglio Manzo Bhuna al cumino servito, ricco curry speziato con manzo e coriandolo fresco Manzo Bhuna al cumino Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco. Narkeler payesh al cocco Macaron al punch Macaron al Gusto Punch Blini russi al caviale serviti Blini russi al caviale Pav Bhaji alle patate dolci, in una ciotola salsa cremosa di patate dolci, con panini croccanti e burro Pav Bhaji alle patate dolci Koshari con pollo, piatto egiziano di riso, lenticchie, maccheroni e pollo, in ricca salsa di pomodoro Koshari con pollo Gnocchi alle verdure serviti in tavola Gnocchi arrostiti alle verdure Bagel al cioccolato serviti Bagel al cioccolato Cocktail allo spumante e sambuco con limone fresco e menta Cocktail allo spumante e sambuco (Hugo) Doi ilish allo zenzero, servito in salsa allo yogurt in una ciotola fonda Doi Ilish allo zenzero Kefir probiotico ai mirtilli decorato con mirtilli freschi Kefir probiotico ai mirtilli Pandoro con polvere di noci, dal ricco sapore di noce e cannella Pandoro con polvere di noci Arepa con Perico stile coreano impiattata Arepa con perico Hamburger con chorizo, formaggio e verdure Hamburger con chorizo Kheer alle mandorle decorato con mandorle, acqua di rose e frutta secca Kheer alle mandorle Moong dal pakora serviti, bocconcini croccanti e speziati Moong dal pakora Iskender kebab con yogurt all'aglio e pane pita tostato Iskender Kebab con yogurt all'aglio Strisce di tempeh croccanti e scure "Bacon" vegano grigliato al BBQ Panna cotta alle mandorle servita Panna cotta alle mandorle Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco Katsudon ripieno di miso all'aglio Manzo Bhuna al cumino servito, ricco curry speziato con manzo e coriandolo fresco Manzo Bhuna al cumino Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco. Narkeler payesh al cocco Macaron al punch Macaron al Gusto Punch Blini russi al caviale serviti Blini russi al caviale Pav Bhaji alle patate dolci, in una ciotola salsa cremosa di patate dolci, con panini croccanti e burro Pav Bhaji alle patate dolci Koshari con pollo, piatto egiziano di riso, lenticchie, maccheroni e pollo, in ricca salsa di pomodoro Koshari con pollo Gnocchi alle verdure serviti in tavola Gnocchi arrostiti alle verdure Bagel al cioccolato serviti Bagel al cioccolato Cocktail allo spumante e sambuco con limone fresco e menta Cocktail allo spumante e sambuco (Hugo) Doi ilish allo zenzero, servito in salsa allo yogurt in una ciotola fonda Doi Ilish allo zenzero Kefir probiotico ai mirtilli decorato con mirtilli freschi Kefir probiotico ai mirtilli Pandoro con polvere di noci, dal ricco sapore di noce e cannella Pandoro con polvere di noci Arepa con Perico stile coreano impiattata Arepa con perico Hamburger con chorizo, formaggio e verdure Hamburger con chorizo Kheer alle mandorle decorato con mandorle, acqua di rose e frutta secca Kheer alle mandorle Moong dal pakora serviti, bocconcini croccanti e speziati Moong dal pakora Iskender kebab con yogurt all'aglio e pane pita tostato Iskender Kebab con yogurt all'aglio Strisce di tempeh croccanti e scure "Bacon" vegano grigliato al BBQ Panna cotta alle mandorle servita Panna cotta alle mandorle
Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco
Croccante katsudon servito con ripieno di miso all'aglio

Katsudon ripieno di miso all'aglio

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Questa ricetta è una variante della classica cotoletta giapponese (Tonkatsu). Mentre il tradizionale Katsudon prevede la cotoletta cotta in brodo con uova su riso, qui nascondiamo una bomba di sapore all'interno del 'katsu': pasta di miso saporita e aglio profumato. Il contrasto tra il panko croccante e la carne tenera ripiena, servita su riso, crea una cena giapponese moderna e completa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 850 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella fonda o pentola per friggere
  • Stuzzicadenti
  • Batticarne (opzionale)
  • 3 piatti per impanare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Incidi una tasca profonda nei petti di pollo (senza tagliarli a metà). Mescola il miso con l'aglio schiacciato, spalmanelo all'interno e chiudi con stuzzicadenti.

Consiglio: Tieni il coltello parallelo al tagliere per la tasca. La sapidità del miso condirà la carne dall'interno.
2 ✓

Impana la carne in modo classico: passa nella farina (scuoti l'eccesso), immergi nell'uovo sbattuto, infine rotola nel panko premendo bene.

Consiglio: Premi il panko sulla carne perché aderisca. La sua struttura assorbe meno olio.
3 ✓

Scalda abbondante olio (ca. 170°C) e friggi 4-5 minuti per lato finché dorati e croccanti.

Consiglio: Se l'olio è troppo caldo brucia fuori e lascia crudo dentro. Se troppo freddo, la carne si inzuppa.
4 ✓

Scola su carta assorbente e lascia riposare 2-3 minuti prima di tagliare a strisce.

Consiglio: Il riposo è essenziale per ridistribuire i succhi e mantenere croccante la panatura.
5 ✓

Servi il pollo a fette sopra il riso caldo, irrorando con salsa Tonkatsu.

Consiglio: Il vapore del riso e il pollo croccante creano l'essenza dell'esperienza 'donburi'.

FAQ Ricetta

Cos'è il panko?
Pangrattato giapponese a scaglie più grandi e ariose, che garantisce una panatura molto più croccante.
Che miso usare?
Il miso bianco (Shiro) è più dolce e delicato, quello rosso (Aka) più sapido e forte. Entrambi vanno bene, è questione di gusti.

Ingredienti

  • 4 pz Filetti di petto di pollo
  • 2 cucchiaio Pasta di Miso
  • 2 spicchio Aglio
  • 100 g Panko (pangrattato giapponese)
  • 2 pz Uova
  • 50 g Farina
  • 4 porzione Riso bollito
  • 300 ml Olio (per friggere)
  • 1 porzione Salsa Tonkatsu