Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco
Perfetta coppia balcanica: formaggio cremoso kajmak e salsa di peperoni ajvar

Kajmak con ajvar

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Una coppia indispensabile per le colazioni e gli antipasti (meze) balcanici. Il Kajmak non è semplice panna salata, ma una 'pelle' scremata e stagionata che si forma durante la lenta bollitura del latte, con una consistenza tra il burro e il formaggio cremoso. Il suo sapore grasso e leggermente acido è perfettamente controbilanciato dalla dolcezza affumicata dell'Ajvar (crema di peperoni rossi e melanzane). Semplice, ma tutto dipende dalla qualità degli ingredienti.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Balcanica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tostapane o griglia
  • Piatto da portata

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Tosta le fette di pane in padella o nel tostapane finché non diventano dorate e croccanti.

Consiglio: Il pane caldo e croccante contrasta con il condimento freddo e cremoso.
2 ✓

Taglia a metà lo spicchio d'aglio e strofinalo sulla superficie dei toast caldi. Condisci con un filo d'olio d'oliva.

Consiglio: La superficie ruvida del pane funziona come una grattugia: l'aroma dell'aglio si fonde sulla pasta calda senza che tu incontri pezzi di aglio crudo.
3 ✓

Disponi il kajmak su un piatto da portata. Aggiungi cucchiaiate di ajvar accanto (o appoggiandolo morbidamente sopra), ma non mescolare completamente.

Consiglio: La presentazione marmorizzata permette che ogni boccone abbia un diverso rapporto panna-peperone.
4 ✓

Cospargi con prezzemolo fresco tritato finemente.

Consiglio: Il gusto fresco ed erbaceo del prezzemolo 'taglia' la ricca untuosità del kajmak.

FAQ Ricetta

Il Kajmak è sostituibile?
Difficilmente, ma si può imitare la consistenza e il sapore con una miscela cremosa di mascarpone e formaggio feta (con un po' di burro).
Quale Ajvar scegliere?
Quello di tipo 'casalingo' (domaći), con una consistenza più grossolana, è il migliore, sia piccante che dolce.

Ingredienti

  • 200 g Kajmak (o preparazione densa di panna)
  • 100 g Ajvar
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco
  • 4 fetta Pane lievitato
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva