Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Foglie fresche di Dragoncello Russo su piano in legno
Dragoncello Russo - Erba aromatica

Dragoncello Russo: La variante robusta dell'erba dei draghi

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

Il Dragoncello Russo (Artemisia dracunculoides) è la variante più rustica e resistente del famoso Dragoncello francese. Sebbene condividano il nome, offrono esperienze gustative diverse: mentre il francese è noto per le sue spiccate note di anice e liquirizia, il Dragoncello Russo ha un profilo aromatico più erbaceo, lieve e meno dolce, che ricorda vagamente il fieno fresco e l'erba tagliata.

Questa pianta vigorosa è molto diffusa nei climi freddi e nella cucina dell'Europa orientale. Meno pregiato per le salse fini (come la Bernese), è però eccellente per dare corpo e freschezza a piatti rustici, marinate e insalate, dove serve una nota verde senza l'invadenza dell'anice.

Usi culinari specifici

La sua robustezza lo rende adatto a preparazioni diverse:

  • Insaporitore per carni: Perfetto per marinare carni rosse o selvaggina, dove il suo sapore "selvatico" si sposa bene con gusti forti.
  • Aceti aromatici: I rami freschi sono ideali per aromatizzare l'aceto, creando condimenti profumati per l'inverno.
  • Zuppe e Stufati: Aggiunto in cottura, rilascia un aroma di fondo piacevole che arricchisce brodi e minestre di verdure.

Proprietà e benessere

Come le altre artemisie, il Dragoncello Russo ha proprietà digestive e aperitive. È ricco di potassio e beta-carotene. Tradizionalmente, l'infuso viene utilizzato come tonico generale e per alleviare la stanchezza. Un'erba "da battaglia", resistente e generosa, che porta in tavola il profumo delle grandi steppe.

Ultime Ricette

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Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno

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