Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco
Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche
Frango xadrez vegano colorato con tofu croccante, peperoni e fagiolini freschi in salsa saporita

Frango xadrez vegano

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il nome 'Frango Xadrez' (Pollo a Scacchi) si riferisce alla disposizione colorata degli ingredienti tagliati a cubetti, simile a una scacchiera. È uno dei piatti 'cinesi' più amati nei ristoranti brasiliani, sebbene in Cina sia sconosciuto in questa forma. Nella versione vegana sostituiamo la carne con il tofu, ma l'essenza rimane la stessa: verdure croccanti, salsa sapida-umami e una cavalcata di texture diverse. Un piatto veloce saltato in padella (stir-fry), dove la preparazione costituisce il 90% del lavoro.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Fusione Brasiliana / Cinese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande
  • Carta da cucina (per il tofu)
  • Tagliere e coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in carta da cucina e mettici sopra un peso (es. una lattina) per 10 minuti, poi taglialo a cubetti di 2x2 cm.

Consiglio: Spremere l'acqua è fondamentale: il tofu acquoso si lessa e rimane insapore, mentre quello asciutto assorbe la salsa e diventa croccante.
2 ✓

Taglia tutte le verdure (peperone, cipolla, carota) a cubetti di dimensioni simili o strisce spesse. Trita finemente aglio e zenzero.

Consiglio: Il principio della cucina cinese è il taglio uniforme, così i sapori si incontrano in proporzioni uguali in ogni boccone e cuociono contemporaneamente.
3 ✓

Scalda 2 cucchiai di olio nel wok fino al punto di fumo. Butta dentro il tofu e non muoverlo per 2-3 minuti! Quando la base è dorata, giralo, fallo diventare croccante su tutti i lati, poi toglilo.

Consiglio: Le proteine del tofu hanno bisogno di calore elevato per formare la crosta (reazione di Maillard). Se lo mescoli troppo, si rompe.
4 ✓

Aggiungi olio se necessario, poi butta nel wok l'aglio e lo zenzero. Dopo mezzo minuto aggiungi le carote e i fagiolini. Salta per 3 minuti, poi aggiungi peperone e cipolla.

Consiglio: Le verdure più dure (carote) richiedono più tempo, per questo vanno messe prima. L'obiettivo è una consistenza 'tenera ma croccante'.
5 ✓

Rimetti il tofu. Mescola la salsa di soia (e se vuoi un sugo più denso, l'amido sciolto in poca acqua), poi versala nel wok. Fai bollire insieme per 1 minuto.

Consiglio: L'amido a contatto con il liquido bollente gelatinizza immediatamente, creando una copertura lucida sul cibo.
6 ✓

Prima di servire cospargi con i semi di sesamo tostati. Si accompagna al meglio con riso caldo appena fatto.

FAQ Ricetta

Perché il tofu si rompe?
Probabilmente hai scelto il tofu vellutato (silken) o non hai pressato via l'acqua. Usa tofu solido (firm)!
Posso sostituire le verdure?
Assolutamente! Broccoli, zucchine o funghi si abbinano benissimo. L'importante è tagliare tutto a dimensioni simili.

Ingredienti

  • 300 g Tofu solido (naturale o affumicato)
  • 1 pz Peperone rosso
  • 1 pz Cipolla
  • 2 pz Carote
  • 200 g Fagiolini (freschi o surgelati)
  • 4 cucchiai Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo (tostati)
  • 3 cucchiai Olio di semi
  • 3 spicchi Aglio
  • 3 cm Zenzero fresco
  • 1 cucchiaino Amido di mais (opzionale, per addensare)