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Amido di Kuzu in ciotola di ceramica e cucchiaio, con radici
Polvere di Kuzu: addensante asiatico naturale

Kuzu: L'amido naturale e curativo che arriva dall'Oriente

Ingredienti Cereali e Legumi

Descrizione

Il Kuzu (o amido di Kudzu) è una polvere bianchissima, fine e naturale, estratta dalle radici della pianta Pueraria lobata. Nella medicina tradizionale giapponese, cinese e coreana è usato da secoli non solo in cucina, ma anche per le sue proprietà digestive, calmanti e antinfiammatorie.

In cucina, il Kuzu è un ingrediente dal sapore neutro che, scaldato, forma un gel trasparente, rendendolo un addensante eccezionale per salse, zuppe, budini e bevande. È inoltre altamente digeribile e privo di glutine, perfetto per chi ha sensibilità alimentari.

I benefici dell'amido di Kuzu

  • Amico dello stomaco: usato tradizionalmente contro nausea e disturbi gastrici.
  • Senza glutine e neutro: versatile per ogni tipo di piatto.
  • Texture vellutata e trasparente: ideale per glasse e budini.
  • Attivazione a bassa temperatura: facile da gestire in cucina.

Usi in cucina

Il Kuzu si scioglie facilmente in acqua fredda e addensa riscaldando il liquido. È adatto per preparare zuppe, vellutate, salse, dessert e bevande curative. La proporzione ideale è circa 1 cucchiaino di polvere per 200–250 ml di liquido.

  • Bevanda curativa Ume-Sho-Kuzu con miele e zenzero
  • Budini dolci asiatici e gelatine di frutta
  • Addensante vegano per fondi di cottura e salse
  • Per dare corpo a zuppe aspre, miso o brodi allo zenzero

Il Kuzu è un ingrediente speciale che unisce virtù gastronomiche e terapeutiche. Un'alternativa naturale e preziosa ai comuni amidi, da provare per portare benessere in cucina.

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