Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Kalops al sedano rapa, ricco stufato di manzo, servito con verdure
Teneri bocconcini di manzo stufati lentamente in una salsa densa e profumata

Kalops al sedano rapa

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Sebbene il Kalops sia originariamente uno stufato di manzo svedese, questa variante si basa sulle tecniche del 'pörkölt' ungherese, arricchita dalla freschezza aromatica del sedano rapa. Il segreto sta nella cottura lenta, durante la quale i tessuti connettivi duri del manzo (collagene) si trasformano in gelatina, rendendo la carne tenera e addensando naturalmente il sugo.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 375 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso: Per il mantenimento del calore e una cottura uniforme.

Istruzioni

1 ✓

Prepara le verdure e la carne. Taglia la carne a cubetti grandi affinché non si asciughi durante la lunga cottura.

Consiglio: I cubetti più piccoli cuociono prima ma possono risultare più asciutti.
2 ✓

Rosola la cipolla e l'aglio nell'olio. Aggiungi la carne e falla rosolare finché non cambia colore.

Consiglio: La rosolatura della carne sigilla le fibre e aggiunge sapore.
3 ✓

Cospargi con la paprika, poi aggiungi le verdure (tranne il prezzemolo) e i pomodori. Copri con acqua.

Consiglio: Non bruciare la paprika nell'olio, altrimenti diventerà amara.
4 ✓

Copri e cuoci a fuoco basso per 1,5-2 ore, finché la carne non sarà tenerissima.

Consiglio: La cottura lenta (brasatura) scioglie il collagene.
5 ✓

Prima di servire, cospargi con prezzemolo.

FAQ Ricetta

Perché la carne è rimasta dura?
Non l'hai cotta abbastanza a lungo. Il manzo ha bisogno di tempo (2+ ore) affinché le fibre cedano. Sii paziente!

Ingredienti

  • 800 g Manzo (stinco o collo)
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Sedano rapa
  • 2 pz Carote
  • 2 pz Pomodori
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 cucchiaino Paprika
  • 1.5 l Acqua
  • 2 cucchiaio Prezzemolo