Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra Zeppole con Crema al Cioccolato Cannoli con ripieno alla cannella decorati con pistacchio e cioccolato fondente Cannoli con Ripieno alla Cannella Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ in ciotola Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio Chimichanga Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio servito Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra Zeppole con Crema al Cioccolato Cannoli con ripieno alla cannella decorati con pistacchio e cioccolato fondente Cannoli con Ripieno alla Cannella Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ in ciotola Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio Chimichanga Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio servito Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente
Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio
Burrito fritto messicano croccante con ricco ripieno di carne e formaggio

Chimichanga

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
La chimichanga è essenzialmente un burrito che ha deciso di trasgredire: il morbido rotolo di tortilla viene gettato nell'olio bollente, dove acquista una corazza dorata e croccante. La leggenda narra che un cuoco dell'Arizona fece cadere accidentalmente un burrito nella friggitrice e nacque questo piatto cult al grido di 'chimichanga!' (una parola spagnola senza senso, qualcosa come 'mannaggia!'). Fuori crocca, dentro è succoso e formaggioso – un vero paradiso di consistenze.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 850 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o pentola per friggere
  • Padella per il ragù
  • Stuzzicadenti (per fissare)
  • Pinze per girare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara il ragù: soffriggi la cipolla tritata in poco olio, aggiungi la carne e rosola bene. Condisci con il mix di spezie, sale, pepe, poi unisci il riso cotto e i cubetti di pomodoro.

Consiglio: Rimuovi i semi del pomodoro per non bagnare troppo il ripieno.
2 ✓

Scalda le tortillas (al microonde o in padella) per renderle flessibili.

Consiglio: La tortilla fredda si rompe piegandola, quella calda è elastica.
3 ✓

Farcisci le tortillas con il mix di carne e riso, cospargi di formaggio. Piega i due lati, poi arrotola stretto come un pacchetto.

Consiglio: Fissa con stuzzicadenti sulla chiusura per assicurarti che non si apra nell'olio bollente.
4 ✓

Scalda l'olio a circa 180°C in una pentola profonda. (Se ci butti un pezzetto di pasta, sfrigola e sale subito a galla).

Consiglio: Non deve galleggiare in olio abbondante, basta che arrivi a metà (frittura bassa) e lo giri a metà cottura.
5 ✓

Immergi con cautela le chimichangas nell'olio (iniziando dal lato della chiusura). Friggi 2-3 minuti per lato finché non diventano dorate scure e croccanti.

Consiglio: Non affollare la pentola, altrimenti l'olio si raffredda e la pasta assorbe unto.
6 ✓

Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi con panna acida o salsa.

Consiglio: Aspetta che si raffreddi un po', l'interno è pieno di vapore bollente!

FAQ Ricetta

La chimichanga si è aperta durante la frittura. Come lo prevengo?
Usa stuzzicadenti per chiudere, oppure quando friggi metti prima il lato della chiusura verso il basso e tieni premuto per qualche secondo finché la pasta non si sigilla.
Non è diventata croccante, ma oleosa. Perché?
L'olio era troppo freddo. Se l'olio non è abbastanza caldo, la pasta assorbe l'unto invece di formare subito la crosta.

Ingredienti

  • 4 pz Tortillas grandi (di grano)
  • 400 g Macinato di manzo
  • 150 g Formaggio Cheddar (grattugiato)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 pz Pomodoro (senza semi, a cubetti)
  • 200 g Riso cotto
  • 500 ml Olio di semi di girasole (per friggere)
  • 2 cucchiaio Mix di spezie per burrito
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato