- La tortilla di mais si rompe, qual è il problema?
- A freddo la tortilla di mais è rigida e fragile a causa della ricristallizzazione dell'amido (retrogradazione). Scaldala assolutamente prima di consumarla!
- Il mix di spezie è senza glutine?
- I mix per taco pronti contengono spesso farina di grano come antiagglomerante. Usa le tue spezie seguendo la ricetta!
Taco senza glutine
Buone notizie: il taco è originariamente senza glutine! In Messico, la tortilla è tradizionalmente fatta con farina di mais (masa harina), non di grano. Questa ricetta torna alle origini, riempiendo i dischi al profumo di mais con carne di tacchino leggera. Sano, colorato e naturalmente privo di glutine – a patto di prestare attenzione anche agli ingredienti di spezie e salse.
Ingredienti
6
pz
tortilla di mais senza glutine
400
g
macinato di tacchino (coscia o petto)
1
cucchiaio
olio d'oliva
1
pz
cipolla dorata
2
spicchio
aglio
2
cucchiaio
concentrato di pomodoro
1
cucchiaino
cumino
1
cucchiaino
paprika affumicata
0.5
cucchiaino
peperoncino in polvere
1
cucchiaino
sale
0.5
cucchiaino
pepe nero macinato
1
pz
avocado maturo
2
pz
pomodori
150
g
lattuga iceberg
1
pz
cipolla rossa
100
g
formaggio cheddar grattugiato
100
g
panna acida
10
g
coriandolo fresco
1
pz
lime
Lista della Spesa (0)
Attrezzatura Necessaria
- Padella per la carne
- Padella per scaldare le tortillas
- Tagliere
Informazioni sugli Allergeni
Latte
Istruzioni
1
✓
Rosola la cipolla tritata nell'olio, poi aggiungi la carne di tacchino. Cuoci finché non sbianchisce e inizia a dorarsi leggermente.
Consiglio: Il tacchino tende a seccarsi, non cuocerlo troppo a lungo.
2
✓
Unisci le spezie, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Versa un pochino d'acqua (circa mezzo decilitro) e porta a bollore per ottenere un ragù succoso.
Consiglio: L'acqua aiuta le spezie a rivestire la carne e a creare una consistenza da salsa.
3
✓
Prepara i condimenti: taglia a cubetti il pomodoro e l'avocado, taglia a strisce l'insalata.
Consiglio: Irrora subito l'avocado con il lime affinché non annerisca (ossidazione).
4
✓
Il passaggio più importante: scalda le tortillas in una padella rovente e asciutta per 30 secondi per lato, finché non appaiono delle macchie e diventano flessibili.
Consiglio: Tienile al caldo in uno strofinaccio fino al momento di servire.
5
✓
Farcisci i dischi con il ragù di carne, il formaggio e le verdure fresche.
Consiglio: Non riempirli troppo, altrimenti colerà tutto mentre mangi!
FAQ Ricetta
Ingredienti
- 6 pz tortilla di mais senza glutine
- 400 g macinato di tacchino (coscia o petto)
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 pz cipolla dorata
- 2 spicchio aglio
- 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 0.5 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 0.5 cucchiaino pepe nero macinato
- 1 pz avocado maturo
- 2 pz pomodori
- 150 g lattuga iceberg
- 1 pz cipolla rossa
- 100 g formaggio cheddar grattugiato
- 100 g panna acida
- 10 g coriandolo fresco
- 1 pz lime