Taco senza glutine

Buone notizie: il taco è originariamente senza glutine! In Messico, la tortilla è tradizionalmente fatta con farina di mais (masa harina), non di grano. Questa ricetta torna alle origini, riempiendo i dischi al profumo di mais con carne di tacchino leggera. Sano, colorato e naturalmente privo di glutine – a patto di prestare attenzione anche agli ingredienti di spezie e salse.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per la carne
  • Padella per scaldare le tortillas
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1

Rosola la cipolla tritata nell'olio, poi aggiungi la carne di tacchino. Cuoci finché non sbianchisce e inizia a dorarsi leggermente.

Consiglio: Il tacchino tende a seccarsi, non cuocerlo troppo a lungo.
2

Unisci le spezie, l'aglio e il concentrato di pomodoro. Versa un pochino d'acqua (circa mezzo decilitro) e porta a bollore per ottenere un ragù succoso.

Consiglio: L'acqua aiuta le spezie a rivestire la carne e a creare una consistenza da salsa.
3

Prepara i condimenti: taglia a cubetti il pomodoro e l'avocado, taglia a strisce l'insalata.

Consiglio: Irrora subito l'avocado con il lime affinché non annerisca (ossidazione).
4

Il passaggio più importante: scalda le tortillas in una padella rovente e asciutta per 30 secondi per lato, finché non appaiono delle macchie e diventano flessibili.

Consiglio: Tienile al caldo in uno strofinaccio fino al momento di servire.
5

Farcisci i dischi con il ragù di carne, il formaggio e le verdure fresche.

Consiglio: Non riempirli troppo, altrimenti colerà tutto mentre mangi!

FAQ Ricetta

La tortilla di mais si rompe, qual è il problema?
A freddo la tortilla di mais è rigida e fragile a causa della ricristallizzazione dell'amido (retrogradazione). Scaldala assolutamente prima di consumarla!
Il mix di spezie è senza glutine?
I mix per taco pronti contengono spesso farina di grano come antiagglomerante. Usa le tue spezie seguendo la ricetta!

Ingredienti

  • 6 pz tortilla di mais senza glutine
  • 400 g macinato di tacchino (coscia o petto)
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 pz cipolla dorata
  • 2 spicchio aglio
  • 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino cumino
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 0.5 cucchiaino peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino sale
  • 0.5 cucchiaino pepe nero macinato
  • 1 pz avocado maturo
  • 2 pz pomodori
  • 150 g lattuga iceberg
  • 1 pz cipolla rossa
  • 100 g formaggio cheddar grattugiato
  • 100 g panna acida
  • 10 g coriandolo fresco
  • 1 pz lime