Risotto alla barbabietola, servito con parmigiano e erbe fresche Risotto alla barbabietola rossa Pretzel servito con salmone affumicato, ricco salmone affumicato sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con salmone affumicato Parfait al cardamomo servito Parfait al cardamomo Gelato cocco e ananas servito Gelato cocco e ananas Fragole sottaceto speziate servite in barattolo Fragole sottaceto speziate Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra Zeppole con Crema al Cioccolato Cannoli con ripieno alla cannella decorati con pistacchio e cioccolato fondente Cannoli con Ripieno alla Cannella Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ in ciotola Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio Chimichanga Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio servito Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Risotto alla barbabietola, servito con parmigiano e erbe fresche Risotto alla barbabietola rossa Pretzel servito con salmone affumicato, ricco salmone affumicato sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con salmone affumicato Parfait al cardamomo servito Parfait al cardamomo Gelato cocco e ananas servito Gelato cocco e ananas Fragole sottaceto speziate servite in barattolo Fragole sottaceto speziate Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra Zeppole con Crema al Cioccolato Cannoli con ripieno alla cannella decorati con pistacchio e cioccolato fondente Cannoli con Ripieno alla Cannella Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ in ciotola Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio Chimichanga Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio servito Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone
Parfait al cardamomo servito
Ricco dessert al cardamomo

Parfait al cardamomo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Il parfait è il parente 'nobile' del gelato: non si prepara mescolando, ma alleggerendo la panna montata e la crema all'uovo, così rimane cremoso anche dopo il congelamento senza bisogno della gelatiera. Il profumo agrumato e canforato del cardamomo taglia perfettamente la grassezza della panna.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frusta
  • Ciotola resistente al calore (per bagnomaria)
  • Stampo foderato con pellicola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Scalda il latte con il cardamomo pestato fino a sfiorare il bollore, poi lascia riposare per 15 minuti (infusione).

Consiglio: Il grasso e il calore estraggono gli aromi.
2 ✓

Mescola i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari. Filtra il latte sopra le uova e addensa a bagnomaria fino a ottenere una crema (velatura del cucchiaio). Raffredda!

Consiglio: Il vapore è più delicato, c'è meno rischio di fare una frittata.
3 ✓

Monta la panna a neve ferma e incorporala delicatamente alla crema fredda.

Consiglio: Le bolle d'aria isolano e ammorbidiscono la crema gelata.
4 ✓

Congela nello stampo per almeno 4 ore.

FAQ Ricetta

Perché è cristallizzato?
Probabilmente è entrata acqua nel composto, o la panna non era abbastanza grassa.

Ingredienti

  • 200 ml Panna fresca (fredda)
  • 200 ml Latte
  • 50 g Zucchero
  • 3 pz Tuorli
  • 1 cucchiaino Semi di cardamomo verde (pestati nel mortaio)
  • 1 bustina Zucchero vanigliato