- Perché la marinata si è bruciata ma la carne è cruda?
- Lo zucchero nella marinata (o la salsa di soia dolce) caramella presto e brucia. Cuoci a temperatura media e gira spesso!
- Posso usare spiedini di metallo?
- Sì, anzi, il metallo conduce il calore, quindi cuoce la carne anche dall'interno.
Sate Kambing con marinata all'aglio
Ingredienti
Attrezzatura Necessaria
- Spiedini di legno o bambù: Mettili in ammollo in acqua prima dell'uso!
- Grill o padella rigata: Per la cottura.
- Mortaio: Per preparare la marinata.
Informazioni sugli Allergeni
Istruzioni
Metti in ammollo i bastoncini di bambù in acqua per almeno 30 minuti affinché non brucino durante la cottura.
Taglia la carne a cubetti piccoli di 2x2 cm. Cerca di rimuovere i tendini duri, ma lascia un po' di grasso, dà sapore.
Prepara la marinata: riduci l'aglio in purea, mescolalo con la salsa di soia (o kecap manis), l'olio, il succo di lime, il coriandolo e il pepe. Dosa il sale con attenzione, la salsa di soia è salata!
Gira la carne nella marinata e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
Infila la carne sugli spiedini (ca. 3-4 pezzi per spiedino). Non ammassarli troppo stretti.
Griglia o cuoci in padella calda per 3-4 minuti per lato, finché non ottiene una crosta marrone scuro caramellata.
Servi immediatamente, con spicchi di lime.
FAQ Ricetta
Ingredienti
- 600 g Coscia o spalla di agnello (disossata)
- 5 spicchio Aglio
- 4 cucchiaio Kecap Manis (o salsa di soia + 2 cucchiai zucchero di canna)
- 2 cucchiaio Olio di cocco
- 1 pz Succo di lime
- 1 cucchiaino Coriandolo macinato
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaino Pepe bianco macinato