Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra Zeppole con Crema al Cioccolato Cannoli con ripieno alla cannella decorati con pistacchio e cioccolato fondente Cannoli con Ripieno alla Cannella Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ in ciotola Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio Chimichanga Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio servito Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra Zeppole con Crema al Cioccolato Cannoli con ripieno alla cannella decorati con pistacchio e cioccolato fondente Cannoli con Ripieno alla Cannella Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ in ciotola Insalata di cetrioli allo yogurt e aneto BBQ Chimichanga fritta croccante ripiena di manzo, riso e formaggio Chimichanga Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio servito Sformato di cavolfiore con carne macinata e formaggio Caldeirada de marisco con cozze, gamberi e verdure, servita in pentola Caldeirada de marisco Korokke di tofu, con panatura croccante e insalata fresca Korokke di tofu Arepa de Pabellón ripiena di carne, fagioli e platano Arepa de Pabellón Bagel cioccolato bianco e menta appena sfornato Bagel cioccolato bianco e menta Trancio alla ricotta e arancia Trancio alla ricotta e arancia Rogan Josh di agnello, servito in salsa speziata Rogan josh di agnello Calzone all'aglio, crosta dorata, ripieno di aglio e formaggio Calzone all'Aglio Croissant al matcha dal colore verde brillante Croissant al Matcha Pita con hummus e verdure fresche Pita con hummus Cupcake al limone servito Cupcake al limone Bhature all'olio d'oliva, croccante e appetitoso, servito con coriandolo fresco Bhature all'olio d'oliva Cuscuz com ovo (con uova) servito con coriandolo e uova Cuscuz com ovo Lihapiirakka ripiena di cetrioli sott'aceto, fritta dorata, servita fresca Lihapiirakka con cetrioli sott'aceto Sidro di mele caldo e profumato in tazza Sidro di mele classico caldo Cupcake al cioccolato fondente serviti Cupcake al cioccolato fondente
Zeppole servite con crema al cioccolato, bignè dorati con crema al cioccolato sopra
Bignè italiani ripieni di ricca crema al cioccolato

Zeppole con Crema al Cioccolato

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Le Zeppole di San Giuseppe sono frittelle tradizionali italiane preparate per il giorno di San Giuseppe. La loro particolarità è la pasta choux, che non viene fatta lievitare con lievito, ma è il vapore acqueo a farla gonfiare enormemente durante la cottura. Il risultato è un impasto leggero come una piuma e cavo, perfetto veicolo per la ricca crema al cioccolato.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sac à poche con bocchetta a stella
  • Pentolino
  • Friggitrice o padella dai bordi alti

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Porta a bollore l'acqua con il burro e il sale. Quando bolle, versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno sul fuoco per 2-3 minuti, finché l'impasto si stacca dalle pareti e forma una palla.

Consiglio: Questa fase serve a cuocere il roux (polentina). Col calore l'amido della farina si idrata e gelatinizza, permettendo di mantenere la struttura.
2 ✓

Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare per 10 minuti (deve essere tiepido).

Consiglio: Se aggiungi le uova quando è bollente, otterrai una frittata!
3 ✓

Incorpora le uova una alla volta (con le fruste elettriche o un cucchiaio di legno). Mescola bene dopo ogni uovo.

Consiglio: La consistenza è giusta quando l'impasto cade pesantemente dal cucchiaio formando una 'V'.
4 ✓

Riempi una sac à poche con bocchetta a stella. Spremi dei cerchi (nidi) su quadrati di carta forno 8x8 cm.

Consiglio: La carta aiuta a far scivolare l'impasto nell'olio senza deformarlo.
5 ✓

Friggi in olio a 170°C. Immergi con la carta, poi dopo pochi secondi sfila la carta con una pinza. Friggi fino a doratura, girandole.

Consiglio: Durante la frittura l'acqua nell'impasto diventa vapore e gonfia la zeppola.
6 ✓

Lascia raffreddare su una gratella, poi taglia a metà (o fora il fondo) e riempi con la crema al cioccolato.

Consiglio: Farcisci solo a freddo, altrimenti la crema si scioglierà e colerà.

FAQ Ricetta

Perché si sono sgonfiate?
Le hai tolte troppo presto, oppure hai aperto il forno/messe in un luogo freddo. È causato dal calo improvviso della pressione interna del vapore.
L'impasto è troppo liquido.
Probabilmente hai aggiunto troppe uova o non hai fatto raffreddare abbastanza la base prima di aggiungerle.

Ingredienti

  • 250 ml Acqua
  • 100 g Burro
  • 150 g Farina 00
  • 4 pz Uova (taglia M)
  • 1 pizzico Sale
  • 0.5 cucchiaino Lievito per dolci (opzionale)
  • 200 g Ganache al cioccolato (o budino denso)
  • 500 ml Olio (per friggere)