Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Petto di pollo ripieno al formaggio, servito con basilico e verdure arrosto
Succoso petto di pollo farcito con formaggio fuso e prosciutto.

Petto di pollo ripieno al formaggio

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il petto di pollo tende a seccarsi, ma questa tecnica lo protegge su due fronti: dall'interno il vapore e i grassi del formaggio fuso lo ammorbidiscono, mentre dall'esterno la crosta cotta ad alta temperatura gli dona consistenza. Una soluzione elegante 'a tasca' per trasformare un ingrediente quotidiano in un piatto da ristorante.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello affilato per sfilettare
  • Padella (con manico in metallo adatto al forno, o teglia a parte)
  • Pinza per carne
  • Stuzzicadenti (opzionali per chiudere)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava i petti di pollo e asciugali bene. Con un coltello affilato incidi orizzontalmente una tasca profonda, facendo attenzione a non tagliare i tre lati. Apri a libro.

Consiglio: Asciugare la carne è fondamentale, altrimenti il pollo lesserà invece di arrostire e non avrà un bel colore (inibizione della reazione di Maillard).
2 ✓

Sala e pepa leggermente l'interno. Inserisci in ognuno una fetta di prosciutto, poi la mozzarella, cospargi di parmigiano e basilico spezzettato, infine richiudi.

Consiglio: Se vuoi andare sul sicuro, chiudi l'apertura con degli stuzzicadenti affinché il formaggio rimanga al suo posto mentre si scioglie.
3 ✓

Schiaccia l'aglio. In una ciotolina mescolalo con l'olio d'oliva, la paprika, il succo di limone, sale e pepe.

Consiglio: L'acidità del limone aiuta ad ammorbidire le fibre della carne, rendendola più tenera (denaturazione delle proteine).
4 ✓

Spennella entrambi i lati dei petti ripieni con questo olio aromatico.

Consiglio: Usa un pennello o le mani per distribuire la marinata ovunque.
5 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Scalda una padella a fuoco medio-alto e rosola la carne per 2-3 minuti per lato, finché non si forma una bella crosticina dorata.

Consiglio: Questo passaggio è responsabile del sapore. La superficie caramellata dà quel gusto profondo che la sola cottura in forno non può dare (reazione di Maillard).
6 ✓

Metti la carne in una teglia (o inforna la padella se adatta) e cuoci per 20-25 minuti, finché il formaggio non si scioglie e la carne è cotta.

Consiglio: Il riposo prima di servire (5-10 minuti) è obbligatorio! In questo modo le fibre si rilassano e i succhi si ridistribuiscono all'interno della carne.

FAQ Ricetta

Il formaggio è fuoriuscito durante la cottura.
Probabilmente hai tagliato la tasca troppo in profondità o l'hai riempita troppo. Usa stuzzicadenti per chiudere l'apertura e avvolgi il formaggio nel prosciutto.
La carne si è seccata.
Hai cotto troppo a lungo. Il petto di pollo è pronto quando la temperatura al cuore raggiunge i 73-74°C. Se non hai un termometro, osserva le fibre: se non sono più rosa, toglilo subito.

Ingredienti

  • 4 pz Petti di pollo (circa 150-200g ciascuno)
  • 200 g Mozzarella (panetto per pizza, a fette)
  • 50 g Parmigiano Reggiano (grattugiato fresco)
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 mazzetto Basilico fresco
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 4 fetta Prosciutto affumicato (fetta sottile)
  • 1 cucchiaino Succo di limone (per la marinata)