Yaki udon saltato nel wok Yaki udon Croissant ai fiori d'arancio serviti Croissant ai fiori d'arancio Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura Torta mousse di riso al latte Pane di riso Pathiri servito Pathiri Salsa pomodoro birra curry servita Salsa currywurst alla birra Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco Katsudon ripieno di miso all'aglio Manzo Bhuna al cumino servito, ricco curry speziato con manzo e coriandolo fresco Manzo Bhuna al cumino Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco. Narkeler payesh al cocco Macaron al punch Macaron al Gusto Punch Blini russi al caviale serviti Blini russi al caviale Pav Bhaji alle patate dolci, in una ciotola salsa cremosa di patate dolci, con panini croccanti e burro Pav Bhaji alle patate dolci Koshari con pollo, piatto egiziano di riso, lenticchie, maccheroni e pollo, in ricca salsa di pomodoro Koshari con pollo Gnocchi alle verdure serviti in tavola Gnocchi arrostiti alle verdure Bagel al cioccolato serviti Bagel al cioccolato Cocktail allo spumante e sambuco con limone fresco e menta Cocktail allo spumante e sambuco (Hugo) Doi ilish allo zenzero, servito in salsa allo yogurt in una ciotola fonda Doi Ilish allo zenzero Kefir probiotico ai mirtilli decorato con mirtilli freschi Kefir probiotico ai mirtilli Pandoro con polvere di noci, dal ricco sapore di noce e cannella Pandoro con polvere di noci Arepa con Perico stile coreano impiattata Arepa con perico Hamburger con chorizo, formaggio e verdure Hamburger con chorizo Yaki udon saltato nel wok Yaki udon Croissant ai fiori d'arancio serviti Croissant ai fiori d'arancio Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura Torta mousse di riso al latte Pane di riso Pathiri servito Pathiri Salsa pomodoro birra curry servita Salsa currywurst alla birra Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco Katsudon ripieno di miso all'aglio Manzo Bhuna al cumino servito, ricco curry speziato con manzo e coriandolo fresco Manzo Bhuna al cumino Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco. Narkeler payesh al cocco Macaron al punch Macaron al Gusto Punch Blini russi al caviale serviti Blini russi al caviale Pav Bhaji alle patate dolci, in una ciotola salsa cremosa di patate dolci, con panini croccanti e burro Pav Bhaji alle patate dolci Koshari con pollo, piatto egiziano di riso, lenticchie, maccheroni e pollo, in ricca salsa di pomodoro Koshari con pollo Gnocchi alle verdure serviti in tavola Gnocchi arrostiti alle verdure Bagel al cioccolato serviti Bagel al cioccolato Cocktail allo spumante e sambuco con limone fresco e menta Cocktail allo spumante e sambuco (Hugo) Doi ilish allo zenzero, servito in salsa allo yogurt in una ciotola fonda Doi Ilish allo zenzero Kefir probiotico ai mirtilli decorato con mirtilli freschi Kefir probiotico ai mirtilli Pandoro con polvere di noci, dal ricco sapore di noce e cannella Pandoro con polvere di noci Arepa con Perico stile coreano impiattata Arepa con perico Hamburger con chorizo, formaggio e verdure Hamburger con chorizo
Yaki udon saltato nel wok
Pasta udon fritta al salto con salsa saporita

Yaki udon

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
La consistenza spessa e gommosa della pasta Udon è il veicolo perfetto per le salse dense, dolci e salate. 'Yaki' significa fritto: qui la pasta cotta entra in contatto diretto con la superficie rovente del wok, rosolandosi leggermente e caramellandosi. Questo piatto porta l'atmosfera dello street food giapponese: veloce, rumoroso (per lo sfrigolio) e saziante.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande
  • Scolapasta
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia
⚠️ Molluschi
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Prepara la pasta: butta gli udon freschi/surgelati in acqua bollente per 1 minuto finché si separano, poi scola e sciacqua con acqua fredda.

Consiglio: Il risciacquo con acqua fredda ferma la cottura e lava via l'amido in eccesso, così non diventano appiccicosi.
2 ✓

Taglia le verdure (carote, cavolo, funghi, cipolla) a striscioline sottili (julienne).

Consiglio: La dimensione uniforme assicura che cuociano contemporaneamente.
3 ✓

Scalda l'olio nel wok finché fuma. Butta dentro la cipolla e le verdure, salta scuotendo per 2-3 minuti finché diventano croccanti.

Consiglio: Per ottenere il sapore 'wok hei' (il respiro del wok) servono coraggio e calore elevato.
4 ✓

Aggiungi l'aglio schiacciato, mescola, poi butta dentro la pasta.

Consiglio: L'aglio brucia presto, quindi aggiungilo solo dopo le verdure.
5 ✓

Irrora con il mix di salsa di soia, salsa di ostriche e mirin. Salta insieme finché la pasta diventa uniformemente marrone.

Consiglio: La salsa caramella sulla parete del wok caldo, dando il gusto caratteristico.
6 ✓

Sposta il cibo su un lato del wok, rompi le uova nella parte vuota e fanne una frittata veloce, poi mescola con la pasta.

Consiglio: Così l'uovo non diventerà 'bricioloso' sulla pasta, ma rimarrà in bei pezzi.
7 ✓

Spegni il fuoco e irrora con l'olio di sesamo per il profumo.

Consiglio: L'olio di sesamo è una spezia, non un olio per friggere. Se scaldato perde il suo aroma.

FAQ Ricetta

La pasta si è rotta!
L'hai mescolata troppo, o l'hai stracotta prima. Usa pinze o bacchette per girarla.
È diventato troppo salato.
Sia la salsa di soia che quella di ostriche sono salate. La prossima volta usa meno salsa di soia o aggiungi più verdure.

Ingredienti

  • 800 g Udon (freschi o surgelati)
  • 300 g Verdure miste (carote, cavolo, funghi)
  • 3 cucchiai Salsa di soia
  • 2 cucchiai Salsa di ostriche
  • 1 cucchiaio Mirin (o 1 cucchiaino di zucchero)
  • 2 pz Uova
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai Olio vegetale
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo