Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Baccelli di tamarindo aperti con polpa e semi su legno
Tamarindo: baccelli e pasta

Tamarindo: L'agro-dolce tropicale che accende i sapori

Ingredienti Frutta

Descrizione

Il tamarindo (Tamarindus indica) è un frutto tropicale unico nel suo genere, custodito in baccelli marroni che nascondono una polpa scura, appiccicosa e dal gusto inconfondibile: acidulo, fruttato e leggermente dolce. Originario dell'Africa e diffuso in tutta l'Asia e Sud America, è un ingrediente magico capace di trasformare piatti banali in esplosioni di gusto.

Proprietà e virtù

Oltre al sapore, il tamarindo è un concentrato di benessere. È ricco di Vitamina C, vitamine B, potassio e magnesio. Tradizionalmente è noto per le sue proprietà digestive e rinfrescanti (blando lassativo naturale) e per la sua ricchezza di antiossidanti che combattono le infiammazioni.

  • Antiossidante: protegge le cellule.
  • Digestivo naturale: aiuta la regolarità.
  • Mineralizzante: ottimo apporto di potassio per cuore e muscoli.

Il tocco segreto in cucina

Il tamarindo è l'anima di molti piatti thai, indiani e messicani. La sua acidità complessa sostituisce l'aceto o il limone, ma con molta più profondità. Si usa sotto forma di pasta, concentrato o sciroppo:

  • Pad Thai: è l'ingrediente chiave che dà quel gusto tipico.
  • Curry e Chutney: bilancia il piccante e il dolce.
  • Bevande: sciolto in acqua ghiacciata (agua de tamarindo) è dissetante come pochi.
  • Salse: base per la salsa Worcestershire e salse BBQ.

Come si usa

Se compri i baccelli, devi estrarre la polpa e rimuovere semi e filamenti. La pasta pronta in barattolo è più pratica: ne basta un cucchiaino per dare una sferzata di energia a salse e stufati.

Il tamarindo è quel tocco esotico che porta il palato in viaggio, aggiungendo una nota aspra e vibrante che crea dipendenza.

Ricette con questo Ingrediente

Manathakkali keerai kootu servito Zuppe e Minestre

Manathakkali keerai kootu
Rasam al pepe servito con coriandolo fresco Zuppe e Minestre

Rasam al pepe
Sambar versione al cocco, decorato con coriandolo fresco Zuppe e Minestre

Sambar al cocco
Rasam ai fagioli mungo, ricca zuppa indiana speziata servita con pasta di tamarindo e coriandolo fresco Vegetariano e Vegano

Rasam ai fagioli mungo
Asam laksa, zuppa acidula a base di cocco con pesce e verdure fresche servita. Piatti Principali

Asam laksa
Dip al tamarindo con verdure fresche Salse e Sughi

Dip al tamarindo thailandese