Yaki udon saltato nel wok Yaki udon Croissant ai fiori d'arancio serviti Croissant ai fiori d'arancio Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura Torta mousse di riso al latte Pane di riso Pathiri servito Pathiri Salsa pomodoro birra curry servita Salsa currywurst alla birra Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco Katsudon ripieno di miso all'aglio Manzo Bhuna al cumino servito, ricco curry speziato con manzo e coriandolo fresco Manzo Bhuna al cumino Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco. Narkeler payesh al cocco Macaron al punch Macaron al Gusto Punch Blini russi al caviale serviti Blini russi al caviale Pav Bhaji alle patate dolci, in una ciotola salsa cremosa di patate dolci, con panini croccanti e burro Pav Bhaji alle patate dolci Koshari con pollo, piatto egiziano di riso, lenticchie, maccheroni e pollo, in ricca salsa di pomodoro Koshari con pollo Gnocchi alle verdure serviti in tavola Gnocchi arrostiti alle verdure Bagel al cioccolato serviti Bagel al cioccolato Cocktail allo spumante e sambuco con limone fresco e menta Cocktail allo spumante e sambuco (Hugo) Doi ilish allo zenzero, servito in salsa allo yogurt in una ciotola fonda Doi Ilish allo zenzero Kefir probiotico ai mirtilli decorato con mirtilli freschi Kefir probiotico ai mirtilli Pandoro con polvere di noci, dal ricco sapore di noce e cannella Pandoro con polvere di noci Arepa con Perico stile coreano impiattata Arepa con perico Hamburger con chorizo, formaggio e verdure Hamburger con chorizo Yaki udon saltato nel wok Yaki udon Croissant ai fiori d'arancio serviti Croissant ai fiori d'arancio Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura Torta mousse di riso al latte Pane di riso Pathiri servito Pathiri Salsa pomodoro birra curry servita Salsa currywurst alla birra Katsudon ripieno di miso all'aglio servito fresco Katsudon ripieno di miso all'aglio Manzo Bhuna al cumino servito, ricco curry speziato con manzo e coriandolo fresco Manzo Bhuna al cumino Narkeler payesh pudding di riso al cocco, decorato con scaglie di mandorle e cocco. Narkeler payesh al cocco Macaron al punch Macaron al Gusto Punch Blini russi al caviale serviti Blini russi al caviale Pav Bhaji alle patate dolci, in una ciotola salsa cremosa di patate dolci, con panini croccanti e burro Pav Bhaji alle patate dolci Koshari con pollo, piatto egiziano di riso, lenticchie, maccheroni e pollo, in ricca salsa di pomodoro Koshari con pollo Gnocchi alle verdure serviti in tavola Gnocchi arrostiti alle verdure Bagel al cioccolato serviti Bagel al cioccolato Cocktail allo spumante e sambuco con limone fresco e menta Cocktail allo spumante e sambuco (Hugo) Doi ilish allo zenzero, servito in salsa allo yogurt in una ciotola fonda Doi Ilish allo zenzero Kefir probiotico ai mirtilli decorato con mirtilli freschi Kefir probiotico ai mirtilli Pandoro con polvere di noci, dal ricco sapore di noce e cannella Pandoro con polvere di noci Arepa con Perico stile coreano impiattata Arepa con perico Hamburger con chorizo, formaggio e verdure Hamburger con chorizo
Torta mousse di riso al latte con frutta fresca e confettura
Una fetta perfetta di mousse di riso guarnita con frutta fresca

Torta mousse di riso al latte

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Chi ha detto che il riso al latte è solo un ricordo della mensa? Questa ricetta eleva il pudding di riso a livello di alta pasticceria. Grazie alla gelatina e alla panna montata, il riso diventa una torta elegante e perfettamente affettabile. Lo strato di frutta in superficie non è solo decorativo, ma offre un contrappunto acido alla dolcezza cremosa del riso.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 5 ore
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera (20-22 cm)
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il riso con il latte, lo zucchero e la vaniglia a fuoco basso, mescolando spesso, finché il riso non sarà completamente tenero, quasi sfatto, e avrà assorbito il latte (circa 20-25 minuti).

Consiglio: L'amido tende ad attaccarsi sul fondo, quindi mescola! Il riso deve stracuocere rispetto al solito per non indurirsi dopo il raffreddamento.
2 ✓

Nel frattempo, metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Strizzali e scioglili nel pudding di riso ancora caldo (ma non bollente!). Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Consiglio: Se unisci la gelatina bollente alla panna, questa si smonterà. Se il riso è troppo freddo, la gelatina farà i grumi. L'obiettivo è una temperatura tiepida.
3 ✓

Monta la panna a neve ferma. Incorporala delicatamente al composto di riso ormai freddo con movimenti dal basso verso l'alto.

Consiglio: Le bolle d'aria della panna alleggeriscono il riso denso, creando una consistenza simile a una mousse.
4 ✓

Versa la crema nella tortiera e metti in frigo per almeno 4 ore (o tutta la notte) per far rapprendere.

Consiglio: La gelatina ha bisogno di tempo e freddo per agire.
5 ✓

Prima di servire, spalma la superficie con la confettura e decora con frutta fresca.

Consiglio: La confettura dona una finitura lucida e protegge la superficie della torta dall'essiccazione.

FAQ Ricetta

Che riso devo usare?
Usa assolutamente riso a chicco tondo (come l'Arborio o riso per dolci). Questi hanno un alto contenuto di amido, che renderà il pudding cremoso. Il riso a chicco lungo (tipo Basmati) rimarrebbe secco e sgranato.

Ingredienti

  • 150 g Riso a chicco tondo (es. Originario)
  • 600 ml Latte
  • 100 g Zucchero
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 5 fogli Colla di pesce (gelatina)
  • 250 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 150 g Confettura di frutta (es. lampone o amarena)
  • 100 g Frutta fresca per decorare