Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Onomichi ramen con brodo di pesce e strutto, carne chashu e uovo
Ramen giapponese dal gusto ricco con brodo di pesce e strutto, servito con uovo e alga nori

Ramen di Onomichi

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
Onomichi è una città costiera, quindi non sorprende che l'anima del loro ramen venga dal mare. Il segreto della specialità locale è il brodo fatto con piccole acciughe essiccate, a cui viene aggiunto strutto di maiale. Può sembrare strano all'inizio, ma è fisica geniale: lo strato di grasso bollente che galleggia sulla zuppa "isola" il brodo, mantenendolo rovente fino all'ultimo cucchiaio, mentre avvolge ogni filo di pasta con uno strato ricco e saporito.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola media
  • Pentola per la pasta
  • Colino
  • Mestolo
  • Ciotole per zuppa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Soia
⚠️ Pesce
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Prepara i condimenti: affetta sottilmente la carne chashu e i funghi. Taglia il cipollotto a rondelle, dimezza l'uovo, schiaccia l'aglio.

Consiglio: Il taglio sottile aiuta carne e funghi a scaldarsi velocemente nella zuppa bollente.
2 ✓

In una pentola porta a bollore il brodo di pesce. Butta dentro l'aglio schiacciato e la salsa di soia, poi cuoci per 5 minuti.

Consiglio: La bollitura aiuta l'aroma dell'aglio a sprigionarsi (estrazione) nel liquido.
3 ✓

Aggiungi alla zuppa lo strutto e i funghi affettati. Cuoci per altri 3 minuti. Vedrai il grasso espandersi in perle sulla superficie.

Consiglio: Il grasso non dà solo sapore, ma agisce anche come trappola per gli odori: racchiude gli aromi.
4 ✓

Nel frattempo cuoci la pasta ramen secondo la confezione. Scolala e condiscila subito con olio di sesamo.

Consiglio: L'olio di sesamo impedisce alla pasta di incollarsi e aggiunge una nota tostata in più.
5 ✓

Metti la pasta nelle ciotole e versaci sopra il brodo bollente e grasso. Disponi sopra la carne, l'uovo e i funghi.

Consiglio: Nell'impiattare metti gli elementi più pesanti (carne, uovo) in cima, per non farli affondare.
6 ✓

Decora con l'alga nori, spolvera con semi di sesamo e cipollotto. Servi bollente!

Consiglio: Metti l'alga nori solo all'ultimo momento affinché rimanga croccante e non si inzuppi subito.

FAQ Ricetta

Che grasso usare?
Il migliore è lo strutto di maiale di buona qualità o lardo sciolto. Questo dà il carattere al piatto.
Non saprà troppo di pesce?
La salsa di soia e lo strutto arrotondano bene il sapore del pesce, sarà più ricco di umami che invadente di pesce.
Cosa faccio se non ho la carne chashu?
Qualsiasi fetta di maiale arrosto o anche bacon croccante va bene in caso di emergenza.

Ingredienti

  • 200 g Pasta per Ramen
  • 800 ml Brodo di pesce (o Dashi)
  • 20 g Strutto
  • 20 ml Salsa di soia
  • 150 g Chashu (fette di maiale brasato)
  • 2 pz Uova sode
  • 3 g Cipollotto verde
  • 6 g Funghi Shiitake
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo
  • 10 ml Olio di sesamo
  • 1 pz Alga Nori (foglio)