Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Æbleskiver con sciroppo d'acero, dolci freschi, dorati, serviti con sciroppo d'acero
Soffici æbleskiver dorati impilati e serviti con una generosa colata di sciroppo d'acero ambrato.

Æbleskiver con sciroppo d'acero

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Le Æbleskiver sono le iconiche frittelle sferiche della Danimarca. Sebbene il nome significhi 'fette di mela', le versioni moderne raramente contengono mela. Si preparano in una padella speciale con incavi semisferici. La consistenza è un incrocio tra un pancake e una ciambella: crosta croccante fuori e interno soffice e arioso, grazie agli albumi montati.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per Æbleskiver (o per cake pops)
  • Ferro da calza o spiedino (per girare)
  • Due ciotole (per albumi e tuorli)
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Consiglio: Gli albumi montati introducono meccanicamente aria nell'impasto, rendendolo simile a un soufflé.
2 ✓

Mescola i tuorli con il latte, il burro e lo zucchero, poi incorpora la farina setacciata col lievito. Non mescolare troppo!

Consiglio: Se mescoli troppo si attiva il glutine e l'impasto diventa gommoso. Deve appena stare insieme.
3 ✓

Incorpora delicatamente gli albumi al composto con movimenti ampi.

Consiglio: Attenzione a non smontare il composto, altrimenti le palline verranno piatte.
4 ✓

Scalda la padella per Æbleskiver a fuoco medio. Metti un po' di burro in ogni incavo. Riempili per 3/4 con l'impasto.

Consiglio: Se li riempi fino all'orlo, traboccheranno quando inizieranno a gonfiare.
5 ✓

Quando il bordo inizia a solidificarsi (ca. 2 minuti), ruotale di 90 gradi con uno spiedino. Cuoci ancora, poi girale completamente per formare una sfera.

Consiglio: La rotazione graduale permette all'impasto liquido di riempire la forma sferica.
6 ✓

Cuoci finché sono dorate su tutti i lati, poi servi calde con sciroppo d'acero.

Consiglio: Il gusto caramellato dello sciroppo d'acero si sposa perfettamente con l'impasto burroso.

FAQ Ricetta

Non ho la padella speciale, che faccio?
Purtroppo la forma è essenziale. Senza, puoi farne dei pancake americani: il sapore sarà lo stesso, ma l'esperienza no.
Il centro è rimasto crudo.
La padella era troppo calda, l'esterno si è bruciato prima che il calore arrivasse al centro. Abbassa la fiamma!

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 2 pz Uova (separate)
  • 250 ml Latte (o latticello)
  • 2 cucchiaio Zucchero
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino Bicarbonato
  • 1 pizzico Sale
  • 3 cucchiaio Burro fuso (più extra per friggere)
  • 100 ml Sciroppo d'acero (per servire)