Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Zeppole alla crema di mandorle, spolverate di zucchero a velo, ripiene di crema
Zeppole ripiene con crema di mandorle e zucchero a velo

Zeppole alla crema di mandorle

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Le Zeppole di San Giuseppe sono l'orgoglio della pasticceria napoletana, un vero dolce festivo. L'impasto è una pasta choux (pâte à choux), la stessa dei bignè: durante la cottura il vapore intrappolato nell'impasto gonfia le zeppole rendendole enormi e cave. Al posto della tradizionale crema pasticcera alla vaniglia, qui un delicato ripieno alle mandorle rende il gusto più elegante.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sac à poche con bocchetta a stella
  • Pentola per cuocere la pasta
  • Termometro per olio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Porta a bollore l'acqua con il burro e il sale. Quando bolle, versa la farina in un colpo solo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché l'impasto si stacca dalle pareti (ca. 1-2 minuti).

Consiglio: Questa è la 'polentina': l'amido gelatinizza e l'acqua in eccesso evapora, così l'impasto potrà assorbire le uova.
2 ✓

Togli dal fuoco, lascia intiepidire, poi incorpora le uova una alla volta con le fruste o un cucchiaio di legno. Devi ottenere una massa liscia e lucida.

Consiglio: Se aggiungi le uova quando è bollente, coagulano (fai una frittata) e l'impasto non gonfierà.
3 ✓

Taglia dei quadrati di carta forno 10x10 cm. Riempi la sac à poche e spremi delle ciambelle sulla carta.

Consiglio: La carta aiuta a far scivolare l'impasto morbido nell'olio senza deformarlo.
4 ✓

Scalda l'olio a 170°C. Fai scivolare le zeppole con la carta (la carta si staccherà, toglila con una pinza). Friggi finché dorate su entrambi i lati.

Consiglio: L'olio non deve essere troppo caldo, altrimenti bruciano fuori ma restano crude dentro e si sgonfiano.
5 ✓

Scola, lascia raffreddare, poi taglia a metà o riempi con la sac à poche con la crema di mandorle. Spolvera con zucchero a velo.

Consiglio: Farcisci solo da fredde, altrimenti la crema si scioglie.

FAQ Ricetta

Perché si sono sgonfiate dopo la cottura?
Non erano cotte abbastanza, l'interno era ancora umido. Cuocile più a lungo a temperatura più bassa, o lasciale raffreddare nel forno aperto (se le fai al forno, anche se questa ricetta è fritta).
Perché non si sono gonfiate?
Probabilmente hai tolto l'impasto dal fuoco troppo presto lasciando troppa acqua, o l'olio era freddo.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 250 ml Acqua
  • 60 g Burro
  • 1 pizzico Sale
  • 4 pz Uova (medie)
  • 200 g Crema pasticcera alle mandorle
  • 1 l Olio di semi di girasole (per friggere)
  • 2 cucchiai Zucchero a velo per spolverare