Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Frango assado alla birra, pollo arrosto croccante servito con rosmarino e limone.
Succoso pollo alla birra, piatto semplice ma delizioso

Frango assado alla birra

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il pollo alla birra non è solo un favorito dei festival, ma una star dei pranzi domenicali brasiliani. La tecnica è semplice ma geniale: la birra cuocendo diventa vapore, che ammorbidisce la carne dall'interno, mentre il calore secco rende croccante la pelle. Gli aromi maltati e di lievito permeano la carne, mentre rosmarino e limone donano freschezza.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 375 kcal
🌍 Cucina Brasiliana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia profonda
  • Pennello da cucina
  • Alluminio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Asciuga perfettamente il pollo con carta da cucina. Inserisci all'interno mezzo limone e un rametto di rosmarino.

Consiglio: La pelle deve essere asciutta per dorare. L'acqua creerebbe vapore rendendo la pelle molle.
2 ✓

Fai una pasta con aglio schiacciato, olio, sale, pepe e rosmarino tritato. Massaggia il pollo ovunque, anche sotto la pelle!

Consiglio: Condire sotto la pelle insaporisce direttamente la carne, non solo la superficie.
3 ✓

Metti il pollo nella teglia e versa la birra sul fondo (non sul pollo per non lavare via la marinata).

Consiglio: Il vapore del bagno di birra crea un ambiente umido che previene l'essiccamento.
4 ✓

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 60 minuti. A metà cottura irrora la carne col fondo di cottura alla birra.

Consiglio: Irrorare (basting) dà sapore extra e aiuta la caramellizzazione grazie agli zuccheri della birra.
5 ✓

Quando la pelle è dorata e la carne si stacca dall'osso, sforna e lascia riposare 10-15 minuti prima di tagliare.

Consiglio: Nel riposo le fibre si rilassano e i succhi, migrati al centro col calore, si ridistribuiscono.

FAQ Ricetta

Che birra usare?
Una semplice Lager chiara (tipo Pilsner) è la migliore. Le birre scure possono diventare troppo amare in cottura.
I bambini possono mangiarlo?
Sì, l'alcol evapora durante la cottura, rimane solo l'aroma.

Ingredienti

  • 1 kg Pollo intero (o cosce)
  • 330 ml Birra chiara
  • 4 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 rametto Rosmarino fresco
  • 1.5 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe macinato
  • 1 pz Limone