Scotch egg al salmone affumicato servito Scotch egg al salmone affumicato Waffle alla pizza serviti caldi Waffle alla pizza Cheesecake al tiramisù decorata con cacao in polvere Cheesecake al tiramisù Costolette di agnello grigliate servite con patate al rosmarino Costolette di agnello grigliate con patate al rosmarino Cupcake ai mirtilli e limone serviti Cupcake ai mirtilli e limone Gulab Jamun allo zafferano, palline dolci dorate nello sciroppo Gulab jamun allo zafferano Torta di mandorle e mirtilli decorata con frutta Torta di Mandorle e Mirtilli Croissant all'arancia candita serviti Croissant all'arancia candita Riso all'Anguria servito Riso all'anguria Salsa vellutata al vino rosso e cocco in una salsiera Salsa al vino rosso e latte di cocco con zenzero Sev khamani dhokla servito con sev croccante e yogurt Sev Khamani Dhokla Bretzel al salmone e aneto servito Bretzel al salmone e aneto Anelli di cipolla croccanti BBQ su un piatto Anelli di cipolla croccanti BBQ Waffle ricetta segreta serviti Waffle ricetta segreta Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello servita Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello Sate Kambing con marinata all'aglio, carni appena grigliate su spiedini di legno Sate Kambing con marinata all'aglio Kefir probiotico cocco e fragola, servito fresco Kefir probiotico cocco e fragola Panta bhat servito con yogurt, condito con peperoncino verde e olio ai semi di senape Panta bhat con yogurt Vellutata di pomodoro e basilico cremosa servita Vellutata di pomodoro e basilico Taco senza glutine servito Taco senza glutine Scotch egg al salmone affumicato servito Scotch egg al salmone affumicato Waffle alla pizza serviti caldi Waffle alla pizza Cheesecake al tiramisù decorata con cacao in polvere Cheesecake al tiramisù Costolette di agnello grigliate servite con patate al rosmarino Costolette di agnello grigliate con patate al rosmarino Cupcake ai mirtilli e limone serviti Cupcake ai mirtilli e limone Gulab Jamun allo zafferano, palline dolci dorate nello sciroppo Gulab jamun allo zafferano Torta di mandorle e mirtilli decorata con frutta Torta di Mandorle e Mirtilli Croissant all'arancia candita serviti Croissant all'arancia candita Riso all'Anguria servito Riso all'anguria Salsa vellutata al vino rosso e cocco in una salsiera Salsa al vino rosso e latte di cocco con zenzero Sev khamani dhokla servito con sev croccante e yogurt Sev Khamani Dhokla Bretzel al salmone e aneto servito Bretzel al salmone e aneto Anelli di cipolla croccanti BBQ su un piatto Anelli di cipolla croccanti BBQ Waffle ricetta segreta serviti Waffle ricetta segreta Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello servita Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello Sate Kambing con marinata all'aglio, carni appena grigliate su spiedini di legno Sate Kambing con marinata all'aglio Kefir probiotico cocco e fragola, servito fresco Kefir probiotico cocco e fragola Panta bhat servito con yogurt, condito con peperoncino verde e olio ai semi di senape Panta bhat con yogurt Vellutata di pomodoro e basilico cremosa servita Vellutata di pomodoro e basilico Taco senza glutine servito Taco senza glutine
Costolette di agnello grigliate servite con patate al rosmarino
Piatto di carne d'agnello succosa con contorno di patate aromatiche

Costolette di agnello grigliate con patate al rosmarino

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il gusto caratteristico e deciso della carne di agnello è veicolato dal grasso. Durante la grigliatura, questo grasso si scioglie e gocciola sulla brace/elemento riscaldante, e il fumo che risale avvolge la carne: è questo che dà l'aroma unico del barbecue. L'acido (limone) e le spezie aiutano a 'tagliare' la grassezza della carne.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 950 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o padella grigliatrice
  • Termometro per carne (opzionale)

Istruzioni

1 ✓

Marinata: Mescola l'olio, il succo di limone, l'aglio, il rosmarino, il pepe (non ancora il sale!). Gira la carne nella marinata e lascia in frigo per 1 ora.

Consiglio: L'acidità del limone inizia ad ammorbidire le fibre della carne, ma se la lasci troppo a lungo (es. 24 ore), potrebbe rendere la superficie pastosa.
2 ✓

Lava le patate, tagliale a spicchi, mescolale con olio e rosmarino. Grigliale (o cuocile in forno) finché morbide e rosse.

Consiglio: La buccia delle patate novelle è sottile, non serve sbucciarle, e cotte diventano croccanti.
3 ✓

Togli la carne dalla marinata, asciuga l'olio in eccesso, sala e cuoci sulla griglia calda per 4-5 minuti per lato.

Consiglio: La marinata che gocciola può prendere fuoco, dando un sapore di fuliggine, per questo va asciugata.
4 ✓

Dopo la cottura fai riposare la carne per 5-10 minuti coperta su un piatto prima di tagliarla.

Consiglio: Durante il riposo le fibre muscolari contratte dal calore si rilassano, e i succhi della carne, migrati al centro, si ridistribuiscono in tutta la fetta. Se tagli subito, il succo uscirà.

FAQ Ricetta

La carne è rimasta dura, perché?
La costoletta d'agnello non va stracotta. Il meglio è una cottura media. Se la cuoci completamente ('well done'), le fibre si contraggono e spremono fuori l'umidità.

Ingredienti

  • 1 kg Costolette di agnello (pulite)
  • 4 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 2 cucchiaio Rosmarino fresco (tritato)
  • 4 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 cucchiaio Succo di limone
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero
  • 800 g Patate novelle