Scotch egg al salmone affumicato servito Scotch egg al salmone affumicato Waffle alla pizza serviti caldi Waffle alla pizza Cheesecake al tiramisù decorata con cacao in polvere Cheesecake al tiramisù Costolette di agnello grigliate servite con patate al rosmarino Costolette di agnello grigliate con patate al rosmarino Cupcake ai mirtilli e limone serviti Cupcake ai mirtilli e limone Gulab Jamun allo zafferano, palline dolci dorate nello sciroppo Gulab jamun allo zafferano Torta di mandorle e mirtilli decorata con frutta Torta di Mandorle e Mirtilli Croissant all'arancia candita serviti Croissant all'arancia candita Riso all'Anguria servito Riso all'anguria Salsa vellutata al vino rosso e cocco in una salsiera Salsa al vino rosso e latte di cocco con zenzero Sev khamani dhokla servito con sev croccante e yogurt Sev Khamani Dhokla Bretzel al salmone e aneto servito Bretzel al salmone e aneto Anelli di cipolla croccanti BBQ su un piatto Anelli di cipolla croccanti BBQ Waffle ricetta segreta serviti Waffle ricetta segreta Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello servita Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello Sate Kambing con marinata all'aglio, carni appena grigliate su spiedini di legno Sate Kambing con marinata all'aglio Kefir probiotico cocco e fragola, servito fresco Kefir probiotico cocco e fragola Panta bhat servito con yogurt, condito con peperoncino verde e olio ai semi di senape Panta bhat con yogurt Vellutata di pomodoro e basilico cremosa servita Vellutata di pomodoro e basilico Taco senza glutine servito Taco senza glutine Scotch egg al salmone affumicato servito Scotch egg al salmone affumicato Waffle alla pizza serviti caldi Waffle alla pizza Cheesecake al tiramisù decorata con cacao in polvere Cheesecake al tiramisù Costolette di agnello grigliate servite con patate al rosmarino Costolette di agnello grigliate con patate al rosmarino Cupcake ai mirtilli e limone serviti Cupcake ai mirtilli e limone Gulab Jamun allo zafferano, palline dolci dorate nello sciroppo Gulab jamun allo zafferano Torta di mandorle e mirtilli decorata con frutta Torta di Mandorle e Mirtilli Croissant all'arancia candita serviti Croissant all'arancia candita Riso all'Anguria servito Riso all'anguria Salsa vellutata al vino rosso e cocco in una salsiera Salsa al vino rosso e latte di cocco con zenzero Sev khamani dhokla servito con sev croccante e yogurt Sev Khamani Dhokla Bretzel al salmone e aneto servito Bretzel al salmone e aneto Anelli di cipolla croccanti BBQ su un piatto Anelli di cipolla croccanti BBQ Waffle ricetta segreta serviti Waffle ricetta segreta Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello servita Salsa al vino rosso e zenzero con dragoncello Sate Kambing con marinata all'aglio, carni appena grigliate su spiedini di legno Sate Kambing con marinata all'aglio Kefir probiotico cocco e fragola, servito fresco Kefir probiotico cocco e fragola Panta bhat servito con yogurt, condito con peperoncino verde e olio ai semi di senape Panta bhat con yogurt Vellutata di pomodoro e basilico cremosa servita Vellutata di pomodoro e basilico Taco senza glutine servito Taco senza glutine
Scotch egg al salmone affumicato servito
Scotch egg gourmet tagliato a metà con cuore di uovo perfetto

Scotch egg al salmone affumicato

Autore: Flavelo
Ricette Antipasti
Una rivisitazione elegante e costiera del classico piatto da picnic britannico. Qui la carne di maiale pesante viene sostituita in parte o del tutto dal salmone affumicato (o lo integra), risultando in un profilo di sapori molto più raffinato e affumicato. Il gioco di consistenze tra la panatura panko croccante, l'uovo morbido e lo strato succoso di salmone rende questo piatto una vera esperienza gourmet.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Britannica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o pentola (per friggere)
  • Carta assorbente
  • Tre piatti (per impanare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Glutine
⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Cuoci le uova 'sode' ma col tuorlo cremoso (ca. 6-7 minuti), poi raffreddale subito in acqua ghiacciata e sbucciale.

Consiglio: Per lo shock termico (acqua gelida) l'interno dell'uovo si contrae, staccandosi dal guscio, così è più facile pulirlo.
2 ✓

Mescola la carne macinata con senape, sale e pepe. Usa il salmone affumicato a fette intere.

Consiglio: Il sale scioglie le proteine nella carne (miosina), creando un collante, così la massa non si disgrega.
3 ✓

Avvolgi prima le uova sode in una fetta di salmone affumicato ciascuna, poi ricoprile con la carne macinata speziata.

Consiglio: L'ordine degli strati protegge l'uovo dall'asciugarsi: il grasso del salmone dà succosità extra.
4 ✓

Passa le polpette nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel panko.

Consiglio: La chimica della 'linea di panatura' (farina-uovo-pangrattato): la farina aderisce alla carne umida, l'uovo alla farina, il pangrattato all'uovo.
5 ✓

Friggile in olio caldo (ca. 160-170°C) per 5-6 minuti, finché diventano dorate.

Consiglio: Se l'olio non è abbastanza caldo, la panatura si imbeve di grasso. Se è troppo caldo, la panatura brucia ma la carne resta cruda.
6 ✓

Scola su carta assorbente, poi lascia raffreddare qualche minuto prima di servire.

Consiglio: Raffreddandosi la crosta esterna si solidifica e resta più croccante.

FAQ Ricetta

Si è aperto durante la cottura.
Probabilmente l'involucro non era abbastanza stretto o è rimasta aria sotto. Prova a formarlo più stretto con le mani bagnate.
La carne è rimasta cruda, ma la panatura è bruciata.
L'olio era troppo caldo. 160-170°C è l'ideale per dare tempo anche all'interno di cuocere.

Ingredienti

  • 4 pz Uova
  • 100 g Salmone affumicato
  • 250 g Carne macinata (maiale o manzo)
  • 100 g Panko (pangrattato giapponese)
  • 50 g Farina
  • 1 pz Uovo (per l'impanatura)
  • 1 cucchiaino Senape
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 500 ml Olio