Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa) Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero Zeppole allo zucchero e cannella Japchae soia e miele, spaghetti di patate dolci glassati e verdure Japchae soia e miele Eskimo Pie servito Eskimo Pie Salsa piccante alle arachidi servita Salsa piccante alle arachidi Torta al limone vegana decorata con panna vegetale cremosa Torta al limone vegana Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa) Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa
Zeppole allo zucchero e cannella, dorate e cosparse di zucchero
Soffici zeppole italiane avvolte in zucchero e cannella

Zeppole allo zucchero e cannella

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Le Zeppole (o Zeppole di San Giuseppe) sono le frittelle festive del Sud Italia, preparate per il giorno di San Giuseppe. Sebbene ne esistano molte varianti (alcune fatte con pasta choux), questa ricetta segue la versione lievitata, che per consistenza è più vicina ai nostri krapfen, ma più piccola e irregolare. Durante la frittura, l'impasto subisce una rapida espansione dovuta alla dilatazione delle bolle di gas, creando il caratteristico interno arioso.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola fonda per friggere
  • Termometro da cucina (consigliato)
  • Due cucchiai per formare le zeppole
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sciogli i 50g di zucchero e il lievito nel latte tiepido. Lascia riposare 5-10 minuti finché non inizia a fare schiuma.

Consiglio: Questa 'attivazione' indica che il lievito è vivo e attivo.
2 ✓

Mescola la farina con il sale in una ciotola. Aggiungi le uova, il burro fuso e il latte con il lievito. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico (ca. 8-10 minuti).

Consiglio: Impastare bene sviluppa la maglia glutinica che tratterrà le bolle di gas durante la lievitazione.
3 ✓

Copri l'impasto e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (ca. 60-90 minuti).

Consiglio: Cerca un posto senza spifferi. L'impasto è pronto se premendo con un dito l'impronta rimane.
4 ✓

Mescola la cannella con i 100g di zucchero in un piatto fondo.

Consiglio: Preparalo prima, perché dovrai passarci le zeppole subito dopo la cottura.
5 ✓

Scalda l'olio a 170°C. Con l'aiuto di due cucchiai oliati, preleva porzioni di impasto e tuffale nell'olio.

Consiglio: Non modellarle a mano, le zeppole hanno forma rustica. Non metterne troppe insieme nell'olio!
6 ✓

Friggi finché non sono dorate (2-3 minuti per lato), poi scola su carta assorbente.

Consiglio: Assicurati che siano cotte dentro. Se scuriscono troppo in fretta, abbassa la fiamma.
7 ✓

Ancora calde, passale nello zucchero alla cannella.

Consiglio: Il sottile strato d'olio sulla superficie aiuterà lo zucchero ad aderire.

FAQ Ricetta

Perché l'interno è unto?
La temperatura dell'olio era troppo bassa. Se l'olio non è abbastanza caldo (ca. 170°C), non si forma subito la crosta e l'impasto assorbe il grasso come una spugna.
L'impasto non è lievitato.
Forse il lievito era vecchio o il latte troppo caldo (ha ucciso i lieviti). Il latte deve essere tiepido, a temperatura corporea.

Ingredienti

  • 250 g di farina Manitoba (o farina di forza)
  • 2 pz uova
  • 50 g di zucchero semolato (per l'impasto)
  • 100 ml di latte tiepido
  • 50 g di burro fuso (tiepido)
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 0.5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 g di zucchero semolato (per guarnire)
  • 1 l di olio di semi di girasole (per friggere)