Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Tirokafteri classica Tirokafteri Classica Leipäjuusto intinto nel caffè, servito delicatamente Leipäjuusto nel caffè (Kaffeost) Macarons cioccolato e menta con ripieno scuro Macarons Cioccolato e Menta Burek dolce arachidi e miele servito Burek dolce con arachidi e miele Sushi bowl vegana senza riso Sushi bowl vegana senza riso Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Tirokafteri classica Tirokafteri Classica Leipäjuusto intinto nel caffè, servito delicatamente Leipäjuusto nel caffè (Kaffeost) Macarons cioccolato e menta con ripieno scuro Macarons Cioccolato e Menta Burek dolce arachidi e miele servito Burek dolce con arachidi e miele Sushi bowl vegana senza riso Sushi bowl vegana senza riso Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera
Wrap senza glutine fatto in casa
Wrap senza glutine semplice e veloce per ogni occasione

Wrap senza glutine

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il Santo Graal della cucina senza glutine: un wrap che non si rompe, è pieghevole e non sa di segatura. In assenza di glutine è difficile ottenere elasticità, per questo il riposo e la giusta proporzione di liquidi sono importanti. Questa ricetta fornisce una pastella semplice da mescolare a casa che, appena cotta, compete con la versione di farina di grano. Base perfetta per panini o quesadillas.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per crepes antiaderente
  • Frusta a mano
  • Mestolo

Istruzioni

1 ✓

Pesa la farina in una ciotola, mescolaci il sale.

Consiglio: Nella cucina senza glutine la precisione al grammo è critica, usa una bilancia!
2 ✓

Aggiungi gradualmente l'acqua e l'olio, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella senza grumi, simile a quella delle crepes.

Consiglio: La capacità di assorbimento dei mix di farine varia. Se è troppo densa, aggiungi un goccio d'acqua.
3 ✓

Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.

Consiglio: Questo è il passaggio più importante! Le fibre e gli amidi hanno bisogno di tempo per assorbire l'umidità (idratazione), rendendo l'impasto lavorabile.
4 ✓

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio (senza grassi, se la padella è buona).

Consiglio: Se la padella è troppo calda, l'impasto si rapprende subito e non riesci a stenderlo.
5 ✓

Versa un mestolo di pastella nella padella e stendila sottilmente con movimenti circolari.

Consiglio: Lavora velocemente, perché l'impasto senza glutine cuoce in fretta.
6 ✓

Cuoci per 1-2 minuti finché i bordi si arricciano e il fondo inizia appena a macchiarsi, poi gira e cuoci l'altro lato per 1 minuto.

Consiglio: Non stracuocere! Deve rimanere chiaro e morbido.
7 ✓

Metti subito su un piatto e copri con un canovaccio.

Consiglio: Il vapore continua ad ammorbidire l'impasto.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si rompe?
Probabilmente l'hai cotto troppo. Il wrap senza glutine va cotto chiaro, finché si solidifica appena. Se scurisce, si secca e diventa fragile.
Come conservarlo?
Coprilo immediatamente con un canovaccio umido dopo la cottura e tienilo lì fino al servizio. Questa 'sauna' lo mantiene morbido.

Ingredienti

  • 200 g Mix di farine senza glutine (tipo per pane)
  • 300 ml Acqua (a temperatura ambiente)
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero (opzionale, a piacere)