Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Tirokafteri classica Tirokafteri Classica Leipäjuusto intinto nel caffè, servito delicatamente Leipäjuusto nel caffè (Kaffeost) Macarons cioccolato e menta con ripieno scuro Macarons Cioccolato e Menta Burek dolce arachidi e miele servito Burek dolce con arachidi e miele Sushi bowl vegana senza riso Sushi bowl vegana senza riso Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Tirokafteri classica Tirokafteri Classica Leipäjuusto intinto nel caffè, servito delicatamente Leipäjuusto nel caffè (Kaffeost) Macarons cioccolato e menta con ripieno scuro Macarons Cioccolato e Menta Burek dolce arachidi e miele servito Burek dolce con arachidi e miele Sushi bowl vegana senza riso Sushi bowl vegana senza riso Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera
Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato
Triangolo di Ghee Dosa croccante servito su piatto tradizionale

Ghee Dosa

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
Se il dosa all'olio è il cibo di tutti i giorni, il Ghee Dosa è quello delle feste. Il ghee (burro chiarificato) non è solo un grasso, ma un insaporitore: il suo aroma di nocciola e caramello penetra nell'impasto creando una consistenza croccante che durerebbe ore – se ne avanzasse. Questo piatto è l'apice del 'comfort food' del sud dell'India, il suo profumo riempie l'intera cucina.
🕒 Preparazione 6 ore 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 6 ore 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 325 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore
  • Padella per crepes (o tawa)
  • Mestolo

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo riso e lenticchie per 4-6 ore.

Consiglio: L'ammollo è essenziale per una crema liscia.
2 ✓

Frulla con l'acqua fino a ottenere un composto liscio, aggiungi il sale e fai riposare 30 minuti.

Consiglio: La consistenza deve essere liquida, come una panna.
3 ✓

Prepara il 'tadka' speziato: in poco ghee caldo fai scoppiettare i semi di senape, aggiungi le foglie di curry, l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Rosola finché profuma.

Consiglio: Attenzione, l'aglio brucia in fretta!
4 ✓

Scalda la padella, ungila leggermente di ghee.

Consiglio: Serve fuoco medio-alto.
5 ✓

Stendi l'impasto con movimenti circolari, molto sottile.

Consiglio: Più è sottile, più sarà croccante.
6 ✓

Quando la superficie inizia ad asciugarsi, irrora abbondantemente con ghee fuso (circa 1 cucchiaino per dosa).

Consiglio: Il ghee viene assorbito dai pori e cuoce l'impasto anche dall'interno.
7 ✓

Cuoci fino a doratura, poi metti al centro un po' del mix speziato.

Consiglio: Il dosa croccante si stacca da solo dalla padella.
8 ✓

Piega e servi caldo.

Consiglio: Perfetto con chutney al cocco.

FAQ Ricetta

Come faccio il ghee a casa?
Cuoci il burro a fuoco lento finché l'acqua evapora e le proteine del latte si separano sul fondo, poi filtra il grasso giallo oro.

Ingredienti

  • 200 g Riso
  • 100 g Lenticchie Urad (decorticate nere)
  • 400 ml Acqua
  • 1 cucchiaino Sale
  • 4 cucchiaio Ghee (burro chiarificato)
  • 1 cucchiaino Semi di senape
  • 6 pz Foglie di curry
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 pz Peperoncino