Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa) Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Tirokafteri classica Tirokafteri Classica Leipäjuusto intinto nel caffè, servito delicatamente Leipäjuusto nel caffè (Kaffeost) Macarons cioccolato e menta con ripieno scuro Macarons Cioccolato e Menta Burek dolce arachidi e miele servito Burek dolce con arachidi e miele Sushi bowl vegana senza riso Sushi bowl vegana senza riso Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa) Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Tirokafteri classica Tirokafteri Classica Leipäjuusto intinto nel caffè, servito delicatamente Leipäjuusto nel caffè (Kaffeost) Macarons cioccolato e menta con ripieno scuro Macarons Cioccolato e Menta Burek dolce arachidi e miele servito Burek dolce con arachidi e miele Sushi bowl vegana senza riso Sushi bowl vegana senza riso
Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate
Dolce greco speziato al miele con noci

Melomakarona classici al miele

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
I classici Melomakarona sono l'anima delle case greche a dicembre. L'etimologia del nome deriva da 'meli' (miele) e 'makaria', quest'ultimo un tempo un cibo rituale, ma oggi simbolo di festa. Il segreto dell'impasto è l'equilibrio tra il contenuto di grassi dell'impasto e la densità dello sciroppo. L'obiettivo è un dolce che sia leggermente croccante fuori, ma mieloso, speziato e succoso dentro, senza diventare pappa. La noce in cima non è solo decorazione, ma aggiunge anche contrasto di consistenza.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 10 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Greca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Teglia
  • Schiumarola
  • Coltello o tritatutto per le noci

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Cuoci lo sciroppo con acqua, miele e 150g di zucchero per 5 minuti, poi raffredda completamente.

Consiglio: Preparalo il giorno prima o ore prima, perché la regola 'dolce caldo - sciroppo freddo' è inviolabile.
2 ✓

Mescola l'olio con lo zucchero per l'impasto, le spezie e la scorza d'arancia. Aggiungi il bicarbonato sciolto nel succo d'arancia.

Consiglio: Quando il bicarbonato incontra il succo acido, inizia la produzione di gas (effervescenza), questo alleggerisce l'impasto.
3 ✓

Versa dentro il semolino e la farina, poi amalgama con movimenti morbidi finché l'impasto si stacca dalle pareti.

Consiglio: Vietato impastare! Se le maglie glutiniche della farina si rinforzano impastando, il dolce sarà duro e non assorbirà lo sciroppo.
4 ✓

Forma degli ovali, decora la superficie con una forchetta e cuoci a 180°C per 25-30 minuti finché dorati.

Consiglio: I segni della forchetta servono come canaletti per lo sciroppo.
5 ✓

Tuffa i dolci caldi appena sfornati nello sciroppo freddo per 10-20 secondi, poi metti su un piatto e cospargi subito con le noci.

Consiglio: Le noci aderiscono meglio alla superficie umida e appiccicosa.

FAQ Ricetta

Quanto si conservano?
In scatola chiusa, a temperatura ambiente anche 3-4 settimane. Il miele agisce come conservante naturale.
Posso farli col burro?
La ricetta classica è con olio, che dà la tipica consistenza friabile (short). Col burro diventano più simili a biscotti.

Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 100 g semolino fine
  • 100 ml succo d'arancia fresco
  • 50 g zucchero semolato (per l'impasto)
  • 150 ml olio d'oliva (gusto delicato)
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 pizzico chiodi di garofano in polvere
  • 0.5 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 pz scorza grattugiata di arancia
  • 150 g miele (per lo sciroppo)
  • 150 g zucchero (per lo sciroppo)
  • 200 ml acqua (per lo sciroppo)
  • 100 g gherigli di noce (tritati o sminuzzati)