Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa) Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello Pé de moleque con latte condensato, decorato con arachidi Pé de moleque con latte condensato Scotch egg con ripieno di verdure in panatura dorata Scotch Egg Vegetariano Brigadeiro alla vaniglia appena preparati Brigadeiro alla vaniglia Bevanda kefir cocco e lime servita in bicchieri, colore cremoso chiaro, decorata con scorza di lime Kefir probiotico cocco e lime Ciambelle simit impilate Simit Ayran al pepe rosa servito con ghiaccio Ayran al pepe rosa Melomakarona inzuppati di sciroppo al miele, serviti con noci tritate Melomakarona classici al miele Treacle tart con pasta senza glutine, servita con ribes nero Treacle tart al ribes nero (senza glutine) Kheer al cardamomo, servito con mandorle fresche e acqua di rose Kheer al cardamomo Scones salati pepe e senape serviti Scones salati pepe e senape (Pogácsa) Ghee dosa fresco, cotto croccante, servito con ripieno speziato Ghee Dosa Arepa de Queso dorata e filante Arepa de Queso Wrap senza glutine fatto in casa Wrap senza glutine Bao bun al pollo croccante servito Bao bun al pollo croccante Pita appena sfornata Pane pita fatto in casa Tofu Jerk servito con coriandolo e decorato con peperoncino rosso Tofu Jerk Bulgogi di Manzo all'Aglio servito in stile coreano Bulgogi di manzo all'aglio Strudel all'uva spina appena sfornato Strudel all'uva spina Torta al cioccolato bianco e lamponi servita Torta al cioccolato bianco e lamponi Salsa alla senape con panna e dragoncello servita Salsa alla senape con panna e dragoncello
Ciambelle simit impilate
Tipico street food turco al sesamo e melassa

Simit

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Il Simit è il ritmo del cuore pulsante di Istanbul: il profumo delle ciambelle croccanti vendute dai carretti rossi è presente a ogni angolo. Non è un pretzel e non è un bagel. Il segreto è il bagno nel 'pekmez' (melassa d'uva) in cui vengono immerse prima della cottura. Questo rivestimento zuccherino caramella in forno, donando un colore mogano scuro e un sapore unico, leggermente tostato-dolce, mentre funge da 'colla' per milioni di semi di sesamo.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 10 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Turca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande per l'impasto
  • Piatto largo e piano per l'acqua al pekmez
  • Vassoio per il sesamo
  • Teglia da forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Mescola l'acqua tiepida con zucchero e lievito. Lascia attivare per 10 minuti.

Consiglio: La schiuma in superficie indica che il lievito è pronto a lavorare.
2 ✓

Aggiungi la farina, il sale e l'olio. Impasta fino a ottenere un impasto elastico (ca. 10 minuti).

Consiglio: L'impasto deve essere un po' più duro di quello della pizza per mantenere la forma a ciambella.
3 ✓

Fai lievitare coperto per 1 ora.

Consiglio: In luogo caldo il processo è più veloce.
4 ✓

Dividi in 8 parti. Arrotola ciascuna in due lunghi cordoncini, intrecciali a spirale, poi unisci le estremità formando un anello.

Consiglio: La forma intrecciata aumenta la superficie, quindi ci saranno più parti croccanti.
5 ✓

Mescola il pekmez con l'acqua in un piatto fondo. In un altro vassoio versa i semi di sesamo.

Consiglio: La soluzione di pekmez deve essere scura e leggermente densa.
6 ✓

Immergi gli anelli prima nello sciroppo, poi rotolali bene nel sesamo.

Consiglio: Non risparmiare sui semi, il Simit deve essere 'pellicciato'.
7 ✓

Metti su teglia, fai riposare 15 minuti, poi cuoci a 200°C per 20-25 minuti finché diventa bruno dorato scuro.

Consiglio: Il colore più scuro non è bruciato, ma il segno del pekmez caramellato – è quello che dà il sapore!

FAQ Ricetta

Posso sostituire il pekmez?
Puoi usare sciroppo di melograno o melassa scura, in extremis miele diluito con acqua, ma il sapore sarà diverso.
Perché il sesamo non si attacca?
L'acqua non era abbastanza appiccicosa (troppo diluita) o l'impasto era troppo infarinato all'esterno.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 250 ml Acqua tiepida
  • 7 g Lievito di birra secco
  • 10 g Zucchero
  • 10 g Sale
  • 3 ml Olio
  • 50 ml Pekmez (melassa d'uva)
  • 50 ml Acqua (per l'intingolo)
  • 100 g Semi di sesamo (non tostati)