Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Amaranto crudo in semi piccoli e giallastri in ciotola di ceramica
Amaranto crudo: pseudo-cereale senza glutine

Amaranto: L'antico pseudo-cereale per una dieta sana e moderna

Ingredienti Cereali e Legumi

Descrizione

L'amaranto è un antico pseudo-cereale, già alimento base per Inca, Aztechi e Maya. Oggi sta vivendo una riscoperta grazie al suo eccezionale valore nutrizionale, all'assenza di glutine e alla sua versatilità. Pur non essendo un vero cereale, la sua composizione nutritiva supera quella di molti grani.

L'amaranto crudo si presenta come semi piccolissimi color giallo pallido. Il suo sapore delicato, leggermente nocciolato, unito all'alto contenuto di proteine, calcio e ferro, lo rende raccomandato per sportivi, vegetariani e celiaci.

I benefici dell'amaranto

  • Senza glutine: naturalmente privo di glutine, sicuro per i celiaci.
  • Proteine eccellenti: contiene tutti gli aminoacidi essenziali, rendendolo una fonte proteica vegetale completa.
  • Ricco di calcio e ferro: supporta la salute delle ossa e del sistema ematico.
  • Ricco di lisina: un aminoacido raro nei cereali, ma abbondante nell'amaranto.
  • Ricco di fibre: migliora la digestione e garantisce sazietà prolungata.

Usi in cucina

La cottura dell'amaranto è semplice: 1 parte di semi per 2,5 parti di acqua, pronto in 20-25 minuti. Cuocendo tende a diventare gelatinoso, perfetto per porridge, zuppe, polpette e ripieni. Soffiato è ottimo nel muesli o nello yogurt. Sotto forma di farina è ideale per prodotti da forno, donando un aroma di noce.

L'amaranto soffiato è molto popolare come base per snack sani e barrette energetiche, offrendo consistenza e nutrienti extra.

Consigli di conservazione

L'amaranto crudo va conservato in contenitori ermetici, in luogo fresco e asciutto. Se ben conservato dura a lungo. Cotto, si mantiene in frigo per 2-3 giorni. È sensibile all'umidità e agli odori, quindi la chiusura ermetica è fondamentale.

L'amaranto è un vero superfood moderno che merita attenzione: nutriente, versatile e adatto a ogni dieta, destinato a diventare un ingrediente base, non solo una moda.

Ultime Ricette

Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate

Yakisoba con verdure
Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente

Temaki con shiso
Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone

Achari paneer tikka
Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca

Tulumba classica
Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno

Samosa al cioccolato
Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio

Kefir probiotico kiwi e menta