Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Grani di pepe nero e pepe macinato in ciotola di ceramica e su legno
Pepe in varie forme: spezia base da tutto il mondo

Pepe: Una delle spezie più antiche e versatili al mondo

Ingredienti Erbe e Spezie

Descrizione

Il pepe è una delle spezie più conosciute e usate al mondo. Già nell'antichità era una merce di scambio preziosissima, fungendo talvolta persino da moneta. La variante più nota è il pepe nero, ma esistono anche bianco, verde e rosso, derivanti da diversi metodi di lavorazione della stessa pianta (Piper nigrum).

Con il suo gusto piccante e deciso, il pepe non serve solo a condire, ma agisce anche come esaltatore di sapidità e conservante. L'aroma del pepe macinato fresco è più intenso, poiché gli oli essenziali evaporano rapidamente durante la conservazione.

Varietà e proprietà del pepe

  • Pepe nero: frutto colto acerbo ed essiccato, piccantezza intensa.
  • Pepe bianco: frutto maturo privato della buccia – sapore più delicato.
  • Pepe verde: colto acerbo, essiccato rapidamente o conservato in salamoia.
  • Pepe rosa: frutto completamente maturo, più raro, con sfumature dolciastre.

L'uso del pepe è universale: zuppe, carni, pesce, marinate, salse e persino dolci. Macinato fresco sprigiona al massimo aroma ed efficacia.

Effetti sulla salute e valori nutrizionali

Il principio attivo principale è la piperina, che può stimolare la digestione, accelerare il metabolismo e avere effetti antinfiammatori. Inoltre favorisce l'assorbimento di altri nutrienti, come la curcumina.

100 grammi di pepe hanno un alto contenuto di antiossidanti e contengono quantità significative di ferro, manganese, potassio e Vitamina K. Naturalmente se ne consumano piccole quantità, ma l'uso regolare contribuisce a una dieta sana.

Il pepe è un ingrediente classico e indispensabile in ogni cucina – per gusto, versatilità e benefici per la salute.

Ricette con questo Ingrediente

Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Piatti Principali

Yakisoba con verdure
Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Antipasti

Achari paneer tikka
Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Piatti Principali

Menestra con broccoli
Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Piatti Principali

Gaeseong soondae
Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Piatti Principali

Tenga con Ceci
Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Zuppe e Minestre

Souse con zampa di manzo