Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele Yakisoba con verdure, pasta saltata con verdure colorate Yakisoba con verdure Temaki con shiso, salmone fresco e foglia di shiso nell'alga nori, servito perfettamente Temaki con shiso Achari paneer tikka pezzi di paneer grigliati, speziati in marinata di yogurt, serviti con coriandolo fresco e limone Achari paneer tikka Tulumba classica, imbevuta di sciroppo e servita fresca Tulumba classica Samosa al cioccolato, fritti dorati, con ripieno all'interno Samosa al cioccolato Kefir probiotico kiwi e menta con cubetti di ghiaccio Kefir probiotico kiwi e menta Menestra con broccoli, pasta e verdure servite in una salsa ricca Menestra con broccoli Gaeseong Soondae, piatto coreano preparato in vescica di maiale ripiena di carne e riso Gaeseong soondae Cocada al cioccolato servita, con ricco sapore di cocco Cocada al cioccolato Chingri malai servito con patate Chingri malai con patate Palline di Anarsa al cocco dorate su un piatto Anarsa al cocco Yuca frita, bastoncini fritti croccanti, serviti con salsa al latte di cocco e coriandolo Yuca frita con salsa vegana Uirō al matcha, delizioso dolce giapponese al gusto di tè verde Uirō al matcha Tulumba alla cannella, dolce croccante spolverato con zucchero alla cannella Tulumba alla cannella Tenga con ceci, in salsa ricca, guarnito con coriandolo fresco Tenga con Ceci Souse servito con zampa di manzo, ricca zuppa di verdure con coriandolo fresco. Souse con zampa di manzo Kajmak con ajvar, decorato con prezzemolo fresco Kajmak con ajvar Hōtō con daikon, ricca zuppa giapponese con tofu e verdure Hōtō con daikon Bolo de fubá ai semi di finocchio torta soffice e deliziosa Bolo de fubá ai semi di finocchio Beiju al miele, decorato con scaglie di cocco Beiju al miele
Albume crudo in ciotola di vetro su superficie di legno, senza tuorlo
Albume crudo – proteine pure per dolci e cucina

Albume: La fonte proteica pura per pasticceria, cucina e sport

Ingredienti Latticini e Uova

Descrizione

L'albume è la componente trasparente e acquosa dell'uovo, rinomata come ingrediente privo di grassi e ad alto contenuto proteico. È ampiamente utilizzato in pasticceria, nutrizione sportiva e regimi dietetici. Grazie alle sue notevoli proprietà montanti e leganti, è indispensabile in moltissime preparazioni.

L'albume è costituito principalmente da albumina e acqua. Un albume medio pesa circa 33 grammi, di cui oltre il 90% è acqua, mentre il resto è proteina ad alto valore biologico. Non contiene grassi né colesterolo, il che lo rende perfetto per diete ipolipidiche.

Usi dell'albume in cucina

  • Per dolci: meringhe, pan di spagna, macaron, pavlova
  • Per montare: neve ferma, glassa reale, mousse leggere
  • In cucina: frittate di soli albumi, uova al vapore, pancake proteici
  • Nutrizione sportiva: cotto come fonte pura di proteine per il recupero muscolare

L'utilizzo dell'albume è estremamente semplice: separato dal tuorlo, si monta facilmente con una frusta elettrica. L'aggiunta di un pizzico di sale o zucchero lo stabilizza, rendendolo ideale per dessert strutturati.

Composizione nutrizionale e benefici

100 grammi di albume apportano solo 52 kcal, fornendo al contempo 11 grammi di proteine di alta qualità. Essendo totalmente privo di grassi e povero di carboidrati, è ideale per sportivi, per chi è a dieta e per chi deve controllare gli zuccheri.

L'albume contiene aminoacidi essenziali che l'organismo non può produrre autonomamente. È inoltre ricco di potassio e sodio, aiutando a bilanciare gli elettroliti durante l'attività fisica.

Se cerchi una fonte proteica pura e naturale, l'albume è la scelta migliore, sia per creazioni di pasticceria raffinata che per un'alimentazione mirata.

Ricette con questo Ingrediente

Bakso di manzo, in brodo ricco, servito con coriandolo fresco Piatti Principali

Bakso di manzo
Bolo de Rolo all'ananas, fette di rotolo farcito con confettura di ananas Dolci e Dessert

Bolo de rolo all'ananas
Trancio al cocco e meringa servito Dolci e Dessert

Trancio al cocco e meringa
Macaron allo sciroppo d'acero Dolci e Dessert

Macaron allo sciroppo d'acero
Macaron cioccolato, lampone e pistacchio serviti Dolci e Dessert

Macaron cioccolato, lampone e pistacchio
Bakso servito Zuppe e Minestre

Bakso