Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Caldillo di verdure servito in una ciotola con prezzemolo fresco
Minestra leggera e salutare con fagiolini e carote

Caldillo di verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Zuppe e Minestre
Questo Caldillo vegetariano evoca l'atmosfera dei mercati messicani. L'anima della ricetta è il 'recado', la base di verdure soffritte, che rendiamo ancora più eccitante con il vino rosso. Anche senza carne, grazie alla ricchezza umami dei funghi (se li aggiungi) o delle verdure rosolate, nessuno ne sentirà la mancanza. Un piatto ideale per scaldarsi nelle serate fresche.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola: Per preparare la zuppa.
  • Tagliere e coltello affilato: Per preparare le molte verdure.

Istruzioni

1 ✓

Prepara le verdure: trita finemente cipolla e aglio. Taglia a rondelle carote e sedano, a cubetti le patate, e i fagiolini a pezzi di 3 cm.

Consiglio: Aumentare la superficie (tagliando) aiuta il rilascio dei sapori durante la cottura.
2 ✓

Nella pentola scalda l'olio, butta dentro cipolla e aglio. Soffriggi finché non diventano traslucidi, ma attenzione a non far bruciare l'aglio!

Consiglio: Se l'aglio brucia, tutta la zuppa diventerà amara (pirolisi).
3 ✓

Aggiungi le carote e il sedano. Rosolali per 5-7 minuti finché il loro profumo non si intensifica.

Consiglio: La pre-rosolatura delle verdure caramella gli zuccheri al loro interno, conferendo un sapore molto più profondo rispetto alla semplice bollitura.
4 ✓

Incorpora il pomodoro a cubetti, poi sfuma con il vino rosso. Cuoci per 2-3 minuti finché l'odore dell'alcol svanisce.

Consiglio: L'alcol evapora, ma gli acidi e gli aromi del vino rimangono, arricchendo la zuppa (riduzione).
5 ✓

Aggiungi le patate e i fagiolini, poi copri con l'acqua. Sala e pepa.

Consiglio: Il sale aiuta ad ammorbidire le pareti cellulari delle verdure e la penetrazione dei sapori (osmosi).
6 ✓

Cuoci a fuoco medio per circa 25-30 minuti, finché le patate non saranno tenere.

Consiglio: Sono pronte quando si riescono a schiacciare, ma non si sfaldano da sole.
7 ✓

Prima di servire, unisci il prezzemolo fresco tritato.

Consiglio: Non cuocere l'erba aromatica fresca, aggiungila solo alla fine per preservarne vitamine e colore vivido.

FAQ Ricetta

Posso usare altre verdure?
Certamente! Zucchine, mais o patate dolci ci stanno benissimo.
Con cosa sostituisco il vino?
Se non vuoi usare alcol, metti un po' di aceto balsamico o più pomodoro per l'acidità.

Ingredienti

  • 2 pz Carote
  • 2 gambo Sedano
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 3 pz Patate medie
  • 150 g Fagiolini
  • 2 pz Pomodori
  • 100 ml Vino rosso secco
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1.5 l Acqua (o brodo vegetale)